风味鸡爪
“鸡爪虽然没啥肉吃，但是胶原蛋白挺丰富，我特别喜欢，这次炖鸡爪时加了一块南瓜味道出奇的好，南瓜炖成了糊糊和鸡汁混合在一起，用来拌饭实在是好吃，鸡爪吃着特别软糯，口味也是非常独特”
用料
主料
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鸡爪10个
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南瓜100克
辅料
豆豉
10克
蚝油
20克
生抽
15克
料酒
5克
姜
5克
白糖
5克
风味鸡爪的做法
1.
食材备好/
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2.
用剪刀剪掉鸡爪的指甲
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3.
冷水下入鸡爪放几片生姜少许料酒烧开焯水去油腥
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4.
焯水后过凉捞出控干水分
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5.
南瓜切块放入砂锅内
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6.
炒锅放入油加入白糖
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7.
白糖炒成焦黄色
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8.
倒入鸡爪翻炒上色，可能过程有点危险所以必须鸡爪控干水分
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9.
鸡爪炒成红色也装进砂锅里
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10.
另起炒锅倒入少许油放入葱姜蒜豆豉炒香
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11.
加入适量料酒
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12.
加入适量生抽蚝油
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13.
倒入适量水烧开
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14.
放一两个八角一起烧开
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15.
把烧好的风味酱汁倒入砂锅里
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16.
大火烧开小火焖30分钟
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17.
炖好的超级好吃
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风味鸡爪成品图
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烹饪技巧
给鸡爪上色时必须控干水分，不然后果很严重
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-05-18
红烧鸡脚
食材：鸡脚 1斤、姜片、干辣椒、蒜苗、生抽、老抽、糖、胡椒
红烧鸡脚做法：
1.鸡脚1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗干净，用盖过鸡脚的水量，加一片姜片，煮鸡脚大概20分钟
2.捞出鸡脚备用。第2天才红烧的话，鸡脚用生抽，老抽拌匀放置一碗。如果直接烧，可以省去这一步
3.姜片2片，干辣椒少许，蒜苗4颗切碎备用，锅里热油爆香姜片，干辣椒，一半的蒜苗。加入鸡脚炒香
4.加入少许水和前一晚腌制的生抽水，加少许糖，胡椒调味。再加1碗的水焖煮，炖到鸡脚软烂，收汁，加入另一半的蒜苗拌匀出锅。
5.汤可以加些蔬菜就很鲜美，也可以留下了做皮冻。浓浓的胶质，鸡脚鲜味十足，旁边的配汤就是用煮鸡脚剩下的汤做的，放入切滚刀的莲藕煮20分钟，再放进娃娃菜煮3分钟之后关火焖一下，加盐和胡椒调味即可。本回答被网友采纳
食材：鸡脚 1斤、姜片、干辣椒、蒜苗、生抽、老抽、糖、胡椒
红烧鸡脚做法：
1.鸡脚1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗干净，用盖过鸡脚的水量，加一片姜片，煮鸡脚大概20分钟
2.捞出鸡脚备用。第2天才红烧的话，鸡脚用生抽，老抽拌匀放置一碗。如果直接烧，可以省去这一步
3.姜片2片，干辣椒少许，蒜苗4颗切碎备用，锅里热油爆香姜片，干辣椒，一半的蒜苗。加入鸡脚炒香
4.加入少许水和前一晚腌制的生抽水，加少许糖，胡椒调味。再加1碗的水焖煮，炖到鸡脚软烂，收汁，加入另一半的蒜苗拌匀出锅。
5.汤可以加些蔬菜就很鲜美，也可以留下了做皮冻。浓浓的胶质，鸡脚鲜味十足，旁边的配汤就是用煮鸡脚剩下的汤做的，放入切滚刀的莲藕煮20分钟，再放进娃娃菜煮3分钟之后关火焖一下，加盐和胡椒调味即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-05-26
红烧鸡脚
食材：鸡脚 1斤、姜片、干辣椒、蒜苗、生抽、老抽、糖、胡椒
红烧鸡脚做法：
1.鸡脚1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗干净，用盖过鸡脚的水量，加一片姜片，煮鸡脚大概20分钟
2.捞出鸡脚备用。第2天才红烧的话，鸡脚用生抽，老抽拌匀放置一碗。如果直接烧，可以省去这一步
3.姜片2片，干辣椒少许，蒜苗4颗切碎备用，锅里热油爆香姜片，干辣椒，一半的蒜苗。加入鸡脚炒香
4.加入少许水和前一晚腌制的生抽水，加少许糖，胡椒调味。再加1碗的水焖煮，炖到鸡脚软烂，收汁，加入另一半的蒜苗拌匀出锅。
5.汤可以加些蔬菜就很鲜美，也可以留下了做皮冻。浓浓的胶质，鸡脚鲜味十足，旁边的配汤就是用煮鸡脚剩下的汤做的，放入切滚刀的莲藕煮20分钟，再放进娃娃菜煮3分钟之后关火焖一下，加盐和胡椒调味即可。本回答被网友采纳
食材：鸡脚 1斤、姜片、干辣椒、蒜苗、生抽、老抽、糖、胡椒
红烧鸡脚做法：
1.鸡脚1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗干净，用盖过鸡脚的水量，加一片姜片，煮鸡脚大概20分钟
2.捞出鸡脚备用。第2天才红烧的话，鸡脚用生抽，老抽拌匀放置一碗。如果直接烧，可以省去这一步
3.姜片2片，干辣椒少许，蒜苗4颗切碎备用，锅里热油爆香姜片，干辣椒，一半的蒜苗。加入鸡脚炒香
4.加入少许水和前一晚腌制的生抽水，加少许糖，胡椒调味。再加1碗的水焖煮，炖到鸡脚软烂，收汁，加入另一半的蒜苗拌匀出锅。
5.汤可以加些蔬菜就很鲜美，也可以留下了做皮冻。浓浓的胶质，鸡脚鲜味十足，旁边的配汤就是用煮鸡脚剩下的汤做的，放入切滚刀的莲藕煮20分钟，再放进娃娃菜煮3分钟之后关火焖一下，加盐和胡椒调味即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-05-26
食材：鸡脚 1斤、姜片、干辣椒、蒜苗、生抽、老抽、糖、胡椒
红烧鸡脚做法：
1.鸡脚1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗干净，用盖过鸡脚的水量，加一片姜片，煮鸡脚大概20分钟
2.捞出鸡脚备用。第2天才红烧的话，鸡脚用生抽，老抽拌匀放置一碗。如果直接烧，可以省去这一步
3.姜片2片，干辣椒少许，蒜苗4颗切碎备用，锅里热油爆香姜片，干辣椒，一半的蒜苗。加入鸡脚炒香
4.加入少许水和前一晚腌制的生抽水，加少许糖，胡椒调味。再加1碗的水焖煮，炖到鸡脚软烂，收汁，加入另一半的蒜苗拌匀出锅。
5.汤可以加些蔬菜就很鲜美，也可以留下了做皮冻。浓浓的胶质，鸡脚鲜味十足，旁边的配汤就是用煮鸡脚剩下的汤做的，放入切滚刀的莲藕煮20分钟，再放进娃娃菜煮3分钟之后关火焖一下，加盐和胡椒调味即可。
红烧鸡脚做法：
1.鸡脚1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗干净，用盖过鸡脚的水量，加一片姜片，煮鸡脚大概20分钟
2.捞出鸡脚备用。第2天才红烧的话，鸡脚用生抽，老抽拌匀放置一碗。如果直接烧，可以省去这一步
3.姜片2片，干辣椒少许，蒜苗4颗切碎备用，锅里热油爆香姜片，干辣椒，一半的蒜苗。加入鸡脚炒香
4.加入少许水和前一晚腌制的生抽水，加少许糖，胡椒调味。再加1碗的水焖煮，炖到鸡脚软烂，收汁，加入另一半的蒜苗拌匀出锅。
5.汤可以加些蔬菜就很鲜美，也可以留下了做皮冻。浓浓的胶质，鸡脚鲜味十足，旁边的配汤就是用煮鸡脚剩下的汤做的，放入切滚刀的莲藕煮20分钟，再放进娃娃菜煮3分钟之后关火焖一下，加盐和胡椒调味即可。
第4个回答 2021-01-10
1.准备了500克鸡爪，首先切掉所有的指甲。
准备辅料，大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末放在一起备用。
2.把鸡爪焯一下水
锅内烧水，冷水放入鸡爪，淋入一点料酒去腥，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后把鸡爪倒出来 用清水冲洗干净沥水备用。
3.接下来开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜末，干辣椒开小火爆香，加入一节桂皮，放入适量的辣椒面炒出辣椒面的香味和颜色，这里多吃辣的一定不要舍不得干辣椒和辣椒面，可劲放就对了。
然后沿锅边倒入适量的清水，加入生抽10克提鲜，煮至汤汁沸腾把鸡爪倒入锅中，转小火焖煮20分钟。
时间到了以后加入一勺食盐即可，然后把锅中的桂皮捞出来不要转大火收汁，汤汁收成粘稠状时撒上葱花美味即成。
准备辅料，大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末放在一起备用。
2.把鸡爪焯一下水
锅内烧水，冷水放入鸡爪，淋入一点料酒去腥，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后把鸡爪倒出来 用清水冲洗干净沥水备用。
3.接下来开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜末，干辣椒开小火爆香，加入一节桂皮，放入适量的辣椒面炒出辣椒面的香味和颜色，这里多吃辣的一定不要舍不得干辣椒和辣椒面，可劲放就对了。
然后沿锅边倒入适量的清水，加入生抽10克提鲜，煮至汤汁沸腾把鸡爪倒入锅中，转小火焖煮20分钟。
时间到了以后加入一勺食盐即可，然后把锅中的桂皮捞出来不要转大火收汁，汤汁收成粘稠状时撒上葱花美味即成。
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