酱油腌黄瓜的配方是什么？

Question

如题所述

Answer 1

腌黄瓜

食材用量：黄瓜20斤，盐1斤，酱油3斤，糖7两，姜4两，辣椒4两，味精1两，蒜4两，白酒半碗。

第一步：黄瓜越新鲜越好，我是直接从菜园子里采摘的，品种选用这种比较粗的，外皮光滑的黄瓜更佳，因为还要去芯，这种粗黄瓜要比菜市场里的那种绿色的细黄瓜要更加出肉，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些。

第二步：黄瓜切条后去芯，腌黄瓜必须去芯，去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽小，口感嘎嘣脆，即便是咸鱼也要有追求，正所谓咸菜不脆，一切白费。

第三步：黄瓜出水，黄瓜条放入盆中，20斤黄瓜倒入大约半斤的盐，抓匀了静置在一边，等待大约20分钟左右，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用。

第四步：晒黄瓜，夏季晴朗的天气很多，找一个空旷通风，日光直射的地方，竹帘架空在板凳上，将黄瓜条全部摆放在竹帘上，晾晒大约3-4个小时。

黄瓜全部晾晒成干瘪的状态，用手捏不出来水分，有点发硬的时候，就差不多晒好了，回收到盆子中。

第五步：腌黄瓜，20斤黄瓜晒过以后大约不到10斤，加进入约3斤酱油，用买的袋装酱油就好，不要用生抽或者老抽，加入7两糖、5两盐、4两姜片、4两蒜瓣、4两辣椒，白酒约2两，味精1两，全部倒入盆中，搅拌均匀，然后烧上4两的热油，浇在盆中，搅拌均匀。这样全部腌制工作就做完了，你所需要的，就是等待时光带给我们的美味，腌制的黄瓜在冰箱中过夜后，第二天一早就可以吃了，真的好吃又爽脆。

1、味精可以不用添加，但适量的加入一些味精可让腌黄瓜变得更加鲜香一些。

2、蒜、姜、辣椒都属于配菜，根据个人口味不同可以选用青椒、尖椒等。

3、白酒和盐的用量可适量增加，延长腌黄瓜的保质期。

Answer 2

首先准备一些新鲜的黄瓜，然后带准备生抽，老抽，白糖，香醋，盐，鸡粉，胡椒粉，五香粉，将其放入黄瓜中，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱中，20分钟即可使用

Answer 3

首先我们将黄瓜放入适量的食用盐，腌出水分，然后放入酱油，加入陈醋，加入食用盐，再加入蒜片和小米辣腌制24小时左右即可。

Answer 4

先把黄瓜放到锅里焯一下水再捞出来。然后再放到坛子里面，加入适量的食盐，酱油。搅拌均匀。再放到阴凉干燥的地方储存即可。

Answer 5

辅料：盐2两、酱油2斤、花椒粒1两、大料2个、生姜1半斤、红辣椒5个、蒜2两、白糖2两、白酒2两
做法
1.黄瓜清洗干净 2黄瓜放盐腌出水分 3把黄瓜切成小细条放上酱油