一、香椿鸡蛋饼,食材:香椿、鸡蛋、面粉、盐、香油
制做流程:香椿解决整洁,随后锅中烧开水,放进香椿焯一下水,捞起来过冷水后挤干水份后切碎提前准备一个略微大些的碗,打进四五个鸡蛋,添加适量的面粉和少量冷水,拌和成略微浓稠的粘稠然后倒进香椿,放进少量的盐和香油,搅拌均匀。平锅加温,刷一层油,倒进准备好的面浆,摊成煎饼,煎至双面金黄色后起锅就可以了。
二、香椿拌豆腐,食材:香椿、水豆腐、盐、香油
制做流程:香椿解决整洁,水豆腐切割成尺寸合适的小三角。锅中烧开水,水开后放进水豆腐焯一下水,随后捞起来过一下冷水,再放进香椿焯一下水,捞起来过冷水后挤干水份切碎。然后将准备好的两种食材放到一起,根据自身的口感放进少量的盐和香油,搅拌均匀就可以了,比较简单,又原生态的美味可口。
三、炸香椿,食材:香椿、鸡蛋、面粉、木薯淀粉、盐、白胡椒粉、香辣
制做流程:香椿清洗整洁,放进沸水锅中,焯一下水时过冷水,再凉干水份预留碗中放进少量的面粉和少许淀粉,添加一两颗鸡蛋,放进少量的盐和白胡椒粉,再添加少量冷水拌和成粘稠。锅中耗油,温度升到五成热的情况下,将绰水的香椿放进面团中,挂上一层糊后放进锅中炸。所有炸至定形后捞起来,将温度升到七八成热的情况下,放进再炸一次,那样吃着会更松脆所有炸好后略微控一下油,撒少量的香辣就可以开吃完,酥松脆脆很美味。
四、香椿拌皮蛋,食材:香椿、松花蛋、小米椒、蒜、醋、盐
制做流程:香椿清洗整洁,松花蛋削皮后略微清洗一下表层,用细绳索切分成四等分预留,蒜和小米椒切碎。锅中烧开水,水开后倒进香椿焯一下水,过冷水后挤干水份,再将其切碎。准备一个菜盘,正中间放进切碎的香椿,边沿摆上松花蛋,最上边放一些小米椒和蒜泥。然后锅中耗油,油烧后将其淋在中间,炝出香气,最终撒些盐和倒进少量醋,搅拌均匀就可以开吃。
五、香椿鸡蛋馅水饺,食材:饺皮、香椿、鸡蛋、盐、花椒面、香油
制做流程:香椿清洗绰水,凉干水份后切碎。锅中耗油,油烧后将打撒想的鸡蛋倒进,炒至金黄色凝结后立即再锅里将其切碎。将香椿和鸡蛋混和,放进少量的盐、白胡椒粉和香油,充足地搅拌均匀就可以了。取一片饺皮,放进拌好的馅,包成自身喜爱的外形的水饺,煮熟就可以开吃了。