第1个回答 2020-10-12
清炖羊肉！新疆羊肉最传统最正宗的做法，炖上一锅全家都吃的暖洋洋哒！
有人说在新疆羊肉有100种吃法:羊肉串、架子肉、胡辣羊蹄清炖羊肉、爆炒羊肚、羊杂汤.....这其中清炖羊肉就是羊肉最传统最正宗的做法，尤其是现在秋天了，天气逐渐转凉，来一碗热气腾腾的羊肉汤别提有多舒服了！
而且多吃羊肉会非常补的，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含有丰富的维A，维C等元素，滋补、养生，鲜而不膻，香味四溢，哈哈，流口水了…
感兴趣的小伙伴一起学起来啦
清炖羊肉
准备食材：
羊肉500克，葱，香菜，生姜，白萝卜（防止上火），花椒，盐。
步骤：
1、先将羊肉用刀拍几下，目的让肉松散开来，再斩成小块并且洗净，再冷水下入锅中，同时放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯，水开后撇去浮沫，捞起后沥干水分，再将它丢入砂锅中。
2、趁着焯水的时候，再将白萝卜切成小块，它和羊肉搭配起来炖汤，吃起来不易上火。
3、将焯好的羊肉丢入砂锅中，再注入适量的清水，大火烧开后，再转小火慢炖40-50分钟，根据羊的年幼程度来决定。
4、临出锅前10分钟，再将切好的萝卜丢入锅中，将它煮至软烂后，再放入少许的盐、白胡椒粉、香油调口。
5、装盘后，再撒入适量的葱花或者香菜，清炖羊肉大功告成，口感软而不烂，香气浓郁扑鼻，汤汁味浓鲜美好喝。
光吃清炖羊肉怎么能行，我还为大家装备几个家常菜，一起做起来呀！
皮辣红
皮辣红，是新疆的一种特色凉菜，集开胃，解腻，降脂于一身。“在新疆把洋葱叫“皮芽子”，所以这道菜的内容是指的是皮芽子+辣椒+西红柿=皮辣红。
做法：
1、辣子切成丝，皮牙子条，西红柿切成块！
2、看个人喜好放料，调料方面主要是盐、酱油、醋，也可以放鸡精等调味。
3、然后疯狂的搅拌他就可以啦！
羊肉串
似乎每个人对新疆印象都是从一个浓重口音的大叔吆喝开始的“便宜又好吃的羊肉串～啦喂！新疆正宗羊肉串嘞！”
伴随着的是羊肉串在烤炉上吱吱作响，空气中飘荡着的孜然与羊肉混合的香味，是味蕾的记忆。
做法：
1、将羊腿肉切成体积大概1-2立方厘米的方块，适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右;
2、串羊肉串。
3、烤羊肉串，加入适量的盐、辣椒粉、孜然粉。
4、烤至羊肉表面吱吱冒油就可以开吃啦。
凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作也非常简单！
做法：
1、把黄瓜洗净，依次拍打它。
2、把拍好的黄瓜加入醋、食盐搅拌均匀
凉拌皮蛋
皮蛋一个让号称地球食物链顶层，连蝎子蜥蜴都敢生吃的著名探险家贝尔 · 格里尔斯，跪倒在他面前的美食。但对于喜欢他的朋友来说凉拌皮蛋简直就是人间美味。
做法：
1、将皮蛋剥壳、去膜清洗干净，然后切成小瓣，一个皮蛋切成四到六个小瓣即可摆入盘中备用。
2、摆盘淋上一点厨房调料醋、酱油进行调味。
行了，不说了
哈喇子都要流出来了
今天晚上吃羊肉！
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来源：综合网络整理
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第2个回答 2020-10-12
步骤 1
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处理好的羊肉用清水洗净
步骤 2
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将羊肉放入高压锅，添足量的清水，一次添够。我爸采用高压锅主要是因为够大，在炖汤的过程中并没有用到高压锅的压力功能，锅盖只是轻轻盖上。如果家里有够大的汤锅我认为可以代替压力锅
步骤 3
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大火煮开后就开始漂去汤表面的血沫子和杂质。这是最为关键的一步，也是我最爱这款羊汤的原因所在
步骤 4
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保持小火煮一会儿以后一次放入花椒、干辣椒皮和姜片。花椒和姜是不能少的，但干辣椒皮则根据个人喜好增减。虽然放了这许多，但喝汤吃肉时我依然不觉辣味，不能吃辣的就省略好了
步骤 5
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盖上锅盖，需要小火炖一个小时左右，中途放一次盐
步骤 6
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同时准备两个洋葱
步骤 7
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随意切一下备用
步骤 8
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待一小时之后，用筷子插到肉里试一试肉是否能插透，如果可以就准备起锅了。一般一个小时多几分钟就差不多了，也不能煮的太烂，最好是肉不会很硬，但咬下去还能听到轻微的咯吱声，这样的肉才有吃头。放入切好的洋葱，再将汤大火煮开一分钟。关火。羊肉汤制作完毕