要清理肉品时,首先用碗盛少许面粉,用水调和,和成柔软面团。然后用面团在脏肉处揉动即可清洗生肉类品。我们在购买这类肉制品尽量让商家切成小块一些,用塑料袋装两层。锅里准备一锅开水,带好手套把买回来的肉用抓子直接抓来轻轻放锅里煮,大火煮上十分钟左右捞出后再清洗。
无论是肉或排骨,只要是带血的肉食物,买回后第一个任务用清水泡,泡,泡,说三遍,也换三遍水,因为血水泡掉后做出来的肉嫩,不发柴不发黑,好多人都不知道,无论是冲洗还是浸泡,都没有办法清除沾染在肉表面的细菌和病毒。 只要不是光滑的无孔隙的表面(比如玻璃、陶瓷、塑料等),微生物就可藏在孔隙内。肉类的细胞组织间隙。方法很多.用冷水加少量的食盐.清洗血腥味.然后烧滚水下锅.来回翻转.打去面层泡沫.整块肉七.八成熟左右.捞出砌块.就可以炒了,简单又方便。
必须焯水去腥膻。在锅里焯水5分钟后再捞起来洗,怎么样洗都没有问题。猪肉表面几乎没有什么病毒能在开水中坚持5分钟不死,所以这种方法是最安全的洗肉方法。先用干净抹布或者洗碗纸擦拭一番。刚买回来的猪肉表面会沾有一些异物,有点像肉末、又有点像案板上的木屑,不易清洗掉,所以要先用布或纸用劲擦拭掉。
在锅中倒入冷水,将肉放进去,等肉上面的浮沫起来时,用勺子撇去浮沫,倒入料酒,放几片生姜,再煮五分钟捞出,控干水分,等肉完全凉了,再放入冰箱冷冻。先往锅里倒水,烧至60度左右,取脸盆出来把肉切成条状,妈妈有时候会放点盐,把肉放进脸盆里,放置1到2分钟,把里面的血丝全部泡出,再用菜刀把皮轻轻刮干净。