最近有朋友问,茶叶的鲜叶是绿色的,可为什么会有五颜六色的茶汤呢?我们说到颜色肯定是由色素构成的,而这里的色素并非是化学物质里面说的色素,而是有色物质的统称。
茶中的色素怎么来的
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一、茶中素色的来源
茶中的色素主要有两个来源:
茶树代谢合成的色素,如叶绿素、类胡萝卜素、花青素等;
茶叶加工中形成的色素,如茶黄素、茶红素、茶褐素等。
茶中素色的来源
二、素色的分类
色素按溶解性分为脂溶性素色和水溶性色素,脂溶性色素主要影响茶叶鲜叶及干茶色泽;
水溶性色素主要影响茶汤汤色。
1、脂溶性色素有:叶绿素A、叶绿素B、叶黄素、胡萝卜素
2、水溶性色素有:花黄素、花青素、茶黄色、茶红素、茶褐素
素色的分类
三、茶汤中各类色素与茶汤颜色、口感的关系
茶汤中各类色素与茶汤颜色、口感的关系
茶汤中各类色素与茶汤颜色、口感的关系
四、六大茶类茶汤的颜色及口感
绿茶特征;清汤绿叶,清甜鲜爽
红茶特征:红汤红叶,香甜醇和
青茶特征:色泽青绿、汤色金黄,醇厚鲜爽。
白茶特征:白汤白叶、白毫满身、汤色浅淡,鲜爽醇和
黄茶特征:黄汤黄叶,甘醇鲜爽,口有回甘,收敛性弱。
黑茶特征:汤色暗褐油黑,醇厚饱满甘甜。
六大茶类茶汤的颜色及口感
相信大家在看完这篇文章之后,在日常生活中,通过五颜六色的茶汤就能对六大茶类及茶汤色素分辨一二,由此也能对其口感滋味有所判别。好看的茶汤,不一定适合你,有趣的茶事,与有趣的人一起。
六大茶类茶汤的颜色及口感
学着喝茶
日子可以继续繁忙而普通
但心一定会慢慢的精致
把喝茶当做一种习惯
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