奄奄一息的大闸蟹建议不要多吃。
大闸蟹总是喜欢吃动植物腐烂的尸体,所以体内含有大量的细菌和病毒,所以,螃蟹刚死之后,微生物一定会及时进行繁殖,所以,很容易导致变质,因此河蟹死后,微生物含量迅速升高,这是死蟹不能吃的主要原因。而且即使是刚刚死的,经过高温处理后建议也不要多吃。
大闸蟹是中国特有的淡水产品,其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高,肉质比较松,为微生物生长提供了有利条件,且河蟹都在河水中生长,生存环境适合微生物生长,这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高。因为,螃蟹与鱼是不一样的,如果是鱼的话,只要肉没有变质,一般情况下还是可以吃的,但是对于螃蟹来说,它是一种杂食类型的动物。
大闸蟹的保存方法
如果螃蟹买回来后不急着吃,先把它放水龙头下冲一冲,让螃蟹吸收一些水分,接着再把它放到冰箱的冷藏室里,记住是冷藏室,不是冷冻室,冷藏室的温度设置在5°C左右,由于螃蟹在低温的环境下,会降低代谢,处于一个休眠的状态,这样就可以避免螃蟹体力消耗,延长螃蟹的生命。
放好后,在螃蟹上盖上一条湿毛巾,盖上湿毛巾的作用是因为螃蟹喜欢潮湿的环境,这样可以起到保湿的作用。用这个方法螃蟹可以保存15天左右不死,不过一定要保持毛巾的湿润,不过建议大闸蟹还是吃新鲜的最好。