1、生姜俗名黄姜，学名Zingiberofficinale Rosc，属姜科多
年生草本植物，在我国作为一年生蔬菜栽培，以其肥大的肉质
根茎供食用。
生姜原产于中国及东南亚等热带地区，但至今未发现姜
的野生类型。关于姜的具体起源地，目前仍说法不一：第一种
意见认为，姜起源于印度与马来半岛。第二种意见认为，姜起
源于中国。在我国南方山区有一种所谓球姜，在西藏亚热带林
区也分布有姜科的野生植物，似姜而辛辣味淡，全株均可食
用，可能就是姜的野生原始种，因此，认为，姜的原产地应为我
国云贵高原和西部广大高原地区。第三种意见认为，姜的起源
地可能是中国古代的黄河流域和长江流域之间的地区。从历
史资料看，有孔子“不撤姜食”的记载，意思是在孔子时代姜就
常供食用了。从气候条件看，古代的黄河流域是森林茂密的温
暖地区，有丰富的亚热带植物。
姜传入欧洲较早，16世纪传到美洲，目前已广泛栽培于
世界各热带、亚热带地区，但主要分布在亚洲和非洲。中国、印
度和日本是种植姜的主要国家，欧美栽培极少。
我国自古就种植生姜，如湖北江陵县出土的战国墓中有
姜，西汉司马迁所写的《史记》中有“千畦姜韭其人与千户侯
等”的记述，意思是某人如种一千畦姜，他就可以相当于一个
具有千户农民为他交租的侯爵，这不仅说明我国种姜历史悠
久，而且说明种姜有很高的经济效益，远在两千年以前，生姜
就已经成为一种重要的经济作物了。
姜自古盛产于南方。北宋苏颂曰：“姜以汉温池州者为
佳”（汉州即四川成都，温州在浙江，池州指皖南贵池）。直到明
代，北方大多数州县尚未种姜或极少种姜。北方较普遍引种是
在清代。山东名产莱芜姜迄今约有近百年的栽培历史。
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2、姜，是植物Zingiber officinale的地下茎，或称根状茎，自远古时期起就在中国，印度和阿拉伯草药传统中作为药用。例如，在中国，生姜被用于帮助消化和治疗胃部不适，腹泻和恶心已有超过2000年历史。自远古时期起，生姜同样被用于协助治疗关节炎，疝气，腹泻和心脏病。在原产地亚洲其作为烹调用调料已有至少4400年，生姜生长于肥沃的热带潮湿土壤中。