1. 发菜，学名念珠藻，因形似人发而得名。发菜是名贵山珍之一。由于发菜与“发财”谐音，人们图吉祥，常被用作馈增佳品。因加强草原保护，现已禁采。
2. 蕨菜，青海高原颇具特色的名菜，属风尾蕨料，鲜嫩时采摘食用，若趁鲜嫩腌制，则翠绿如生、鲜味不咸。它以丰富的营养，独特的野味而颇受人们喜爱，远销港 澳、日本和韩国等市场。
3. 人参果，人参果是指一种野生的多年生草本植物的块根，高原的人叫这种植物的块根为蕨麻，又叫延寿果，蓬莱果等。人参果是一种很好的甜食辅料。它含糖63%，含蛋白质15%，脂肪1.1%，还含丰富的维生素和钙、磷、铁等无机盐。可用来做糖和制酒。一般用它的根做稀饭，甘甜生津，味鲜可口，营养丰富。它还可用作八宝饭、糕点的配料，藏胞则将它和大米混合蒸煮，再加酥油，成为待客的美食。
4. 中华虫草茶，中华虫草茶是以冬虫夏草为主，配以红茶，野生柴达木枸杞、红枣、桂元、蔗糖等，采用现代科学工艺，提取浓缩精制而成，保留住了冬虫夏草所特有的营养成份和神奇的滋补作用。该茶饮用方便，其特点是：科学提取工艺，打破了民间常规食用方法不能完全提取虫草的有效成份。以及高温烹煮破坏虫草的有效成份和作法，更易于人体吸收。茶中的虫草性平、味甘、有补肺益肾，止血化痰之功，用于久咳虚喘、劳嗽咯血，腰膝酸痛等症。虫草茶有滋食心肺肾、调补精气神及免疫调节功能。
5. 冬虫夏草采自青藏高原3000～5000m以上的高海拔无污染地区，是一种既是虫又是草的独特复合体。其含虫草酸为其主要活性成份。还含蛋白质、脂肪，多种氨基酸及铅、锶、钾、钠等多种微量元素。
6. 中华虫草茶是西宁藏宝公司用三年多时间研制出来的民间藏药良方高级滋补速溶饮品，该产品的研制开发获专利产品权，它填补了青海省虫草深层加工的空白。目前中华虫草已投放市场，深受顾客喜爱，是馈赠之佳品。
7. 藏宝王，藏宝王即“中华虫草酒”。是众多虫草酒中的极品，它以冬虫夏草为主，配以雪莲花、柴达木枸杞、佛手参、红景天、纯青稞酒等著名的青海土特产，采用现代科学工艺及藏式炮制方法提取浓缩勾兑而成，本品有补肺益肾，止血化痰之功效，用于久咳虚喘、劳嗽咯血，腰膝酸痛等症，也可在制做各种菜肴时使用。“中华虫草酒”的包装为半斤装，也有两瓶为一盒的一斤装，其使用方法为每日用餐时饮2～3盅。
8. 青稞酒，以青稞为主要原料酿制的白酒，有300多年生产历史，民间素有土法酿制熬酒传统，名为“酩”。以作坊形式酿制，始于明末清初，山西“客娃”将杏花村酿酒技术带到青海，并用当地黑青稞作主料，配以豌豆、黑燕麦等酿造出别具风味“威远烧酒”。此后，历经各家烧房的酒大工、曲大工不断实践，形成了从踩曲、制坯到蒸镏一套完整的酿造技艺，自成体系。后来经完善生产工艺，采用先进的“老五法”，使其色、香、味独具一格。特点是香味纯正，酒体澄明，醇和绵软，回味悠长。青海的青稞酒以青稞为原料，青稞、小麦、豌豆制曲，科学配料，大曲糖化产业自然香味，精选陈酿精心勾兑而成，饮后不头痛、不口渴、不伤胃、醒酒快。由青海省青稞酒厂生产的互助牌青稞头曲为省优产品，中国公认名酒。头曲、特曲、青稞液多次获全国、国际博览会、香港国际名酒博览会金奖、银奖。乐都特曲获中国驰名白酒精品，头曲、青稞酒分获“中国优质白酒精品”和“中国白酒精品”称号。湟中金塔头曲、五粮春为青海名酒，获巴黎金奖。
9. 青海湖裸鲤，也叫青海湟鱼，属高原冷水、咸水鱼种。裸鲤生长缓慢，平均10年才能增重500克，裸鲤肉质细嫩，美味可口，富含不饱和脂肪酸，“湟鱼筵”更是令人赞不绝口。
10. 酥油，青海藏族牧民用传统手工工艺从牛奶中提取的奶油，俗称酥油，酥油脂肪含量高达90%，并含有蛋白质和微量金属元素及维生素A、核黄素、尼克酸等成份，又因酥油每500克在人体中产生的热量可达4000千卡上下，所以人食后耐寒耐饥，牧民们拦糌粑、泡酥油茶、炸面食乃至敬神供佛、点灯、煨桑，涂沫象征神灵的树、石头，都离不开酥油。酥油还可以软化皮革，揉搓皮绳草条。男女老幼擦脸、护肤、防冷也用酥油。
11. 玻璃盐，青海特产。产于柴达木盆地大风山一带的盐湖中，其晶体晶亮透明，无论大小都是规则的正方形，状如水晶。陈列在人民大会堂青海厅的工艺 品──盐雕毛泽东诗词《沁园春·雪》，就是用玻璃盐雕制的。
12. 肠衣，用牛、羊、猪的肠子和膀胱，经防腐、刮制、整理而成的坚韧半透明薄膜的统称。青海主要 出产羊肠衣，是传统出口产品。藏系羊的羊肠衣有尺码长、口径大、膜薄、弹性强、坚韧、耐磨、不易破损等特点，适用于灌制香肠、腊肠。由于羊肠衣拉力强，亦是制造弓统、琴弦、羽毛球拍的原料。肠衣能与肌肉合生，也可用来制作手术缝合线。肠衣根据加工方法有盐渍和干制两种，我省出产的是盐渍肠衣。
13. 冻绵羊肉卷，按伊斯兰教方式屠宰，经去骨、分割等精细加工的冷冻绵羊肉。青海冻绵羊肉精肉多，脂肪少，深受国内外消费者欢迎，是大宗出口商品。
14. 干烟皮，青海传统的地方特产。加工方法：牛皮退毛前的几道工序与牛皮革的熟制相同，牛皮退毛后，先用石灰水炝一遍，然后用烟熏。其质量好坏完全取决于熏皮技工掌握熏的火候程度。熏皮的烟灶用砖或土坯砌成，灶膛中空，长约1.7米，宽约1.2米，高约80厘米;北门直径约40厘米，后上每留一烟道口。熏皮时，灶膛内填满麦草，占燃后煨着，火苗似燃非燃，使灶中的温度逐渐提高，并将浓烟聚在灶中，再将炝过石灰水的牛皮捞出，蒙在烟道口和灶门上，一面翻转牛皮，一面将麦草塞填麦草，也有的填塞锯末。用这种干烟皮制做的皮鞋底子，使和十数年不走样变型。
15. 旱獭皮，俗称“哈拉皮”。裘皮名。旱獭，是典型高山穴居动物，其毛皮柔软珍贵，皮板坚固耐用，弹性强，保暖性能好。针毛整齐，富有光泽，毛绒丰厚，易染色，质地轻柔，经久耐用，防寒御温。可用以仿制水貂、紫貂、水獭等多种名贵毛皮，是制裘的理想材料。其尾毛和针毛，光泽好，刚性强，是制造高级画笔、仪器刷的好原料。在东南亚和欧美市场上享有很高声誉，畅销于国际市场，为本省重要出口商品。
16. 黑紫羔皮，藏系黑羊羔的毛皮，系名贵羔裘皮。从毛尖到毛根部都呈黑紫褐色，被毛柔软，花纹紧密，卷曲美观，色泽黑亮，皮板轻软，保暖性好，经久耐穿。主产本省祁连、贵德、同德、贵南、泽库、尖扎等县。取皮方法是将出生15天左右的羊羔捂杀剥皮。上等黑紫羔皮的毛长在1.5
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