新手开饭店最忌讳的几点：
一、缺乏市场调研
许多新手在开设饭店时，容易忽略市场调研的重要性。没有深入了解当地餐饮市场的状况、消费者喜好以及竞争对手情况，盲目投资，可能导致经营失败。成功的饭店都需要了解市场需求，确定目标客户群体，以及找准自身的市场定位。
二、忽视选址的重要性
饭店的选址直接关系到客流量的多少。新手往往容易忽视这一点，过于追求低成本而忽略了选址的重要性。一个好的地理位置能够为饭店带来稳定的客源，提高知名度。因此，选址时要综合考虑交通便利程度、周边人口密度、竞争对手分布等因素。
三、缺乏经营管理和菜品质量把控
新手开饭店时，可能会遇到管理和菜品质量方面的问题。一方面，缺乏有效的管理制度和规范，导致服务质量不高，影响客户体验；另一方面，菜品质量也是饭店生存的关键。如果菜品质量不佳，口感不好，将直接影响客户的回头率。因此，新手在开设饭店时，应注重提升管理和菜品质量。
四、资金不足和财务规划不合理
新手开饭店时，常常因资金不足或财务规划不合理而导致经营困难。在饭店开业前，需要有充足的资金准备，包括场地租金、装修费用、人员工资、原材料采购等。同时，合理的财务规划也是饭店持续经营的关键。要确保饭店的收支平衡，避免过度扩张导致资金链断裂。
综上所述，新手开饭店最忌讳的是缺乏市场调研、忽视选址重要性、缺乏经营管理和菜品质量把控，以及资金不足和财务规划不合理。这些都需要新手在开设饭店时充分考虑和重视。只有做好充分准备，才能在竞争激烈的餐饮市场中立足。