准备食材:土豆去皮切丁,鸡蛋打散成蛋液,红萝卜切丁,香菜切末。
处理牛柳:牛柳洗净后轻轻拍松,顺着纹理逆向切成细丝,加入腌料拌匀,腌制15分钟。
烹饪过程:烧开一锅水,加入1汤匙盐,放入土豆丁,用中火煮5分钟,捞起过冷水,沥干水分。
接着,热锅3汤匙油,倒入蛋液炒至凝固,炒好后盛出备用。
再加1汤匙油,倒入腌制过的牛柳丝,快速滑炒至变色,同样盛出沥油。
然后,用2汤匙黄油炒香红萝卜丁,15秒后加入土豆丁,翻炒均匀,加1/4汤匙盐和1/2汤匙黑胡椒碎提味。
最后,将炒好的牛柳丝和鸡蛋倒入锅中,与所有食材充分混合,撒上香菜末,一道美味的鸡蛋薯仔牛肉就完成了,只需装盘即可享受。
薯仔,是广东人对土豆的一种俗称,北方人喜欢用来清炒或红烧,广东人则爱用牛油炒之、用芝士焗之,而薯仔最常搭配的食材,不外乎牛肉、鸡蛋、烟肉或鸭脯肉。鸡蛋薯仔牛肉虽然是一道粤式家常菜,但加入了黑胡椒碎、黄油等调料,多少给此菜增添了几分西式风味。