准备食材：土豆去皮切丁，鸡蛋打散成蛋液，红萝卜切丁，香菜切末。
处理牛柳：牛柳洗净后轻轻拍松，顺着纹理逆向切成细丝，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
烹饪过程：烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入土豆丁，用中火煮5分钟，捞起过冷水，沥干水分。
接着，热锅3汤匙油，倒入蛋液炒至凝固，炒好后盛出备用。
再加1汤匙油，倒入腌制过的牛柳丝，快速滑炒至变色，同样盛出沥油。
然后，用2汤匙黄油炒香红萝卜丁，15秒后加入土豆丁，翻炒均匀，加1/4汤匙盐和1/2汤匙黑胡椒碎提味。
最后，将炒好的牛柳丝和鸡蛋倒入锅中，与所有食材充分混合，撒上香菜末，一道美味的鸡蛋薯仔牛肉就完成了，只需装盘即可享受。
薯仔，是广东人对土豆的一种俗称，北方人喜欢用来清炒或红烧，广东人则爱用牛油炒之、用芝士焗之，而薯仔最常搭配的食材，不外乎牛肉、鸡蛋、烟肉或鸭脯肉。鸡蛋薯仔牛肉虽然是一道粤式家常菜，但加入了黑胡椒碎、黄油等调料，多少给此菜增添了几分西式风味。