苦荞面和荞麦面是两种不同的面粉,它们的区别如下:
1. 来源不同:苦荞面是由苦荞制成的面粉,而荞麦面则是由荞麦制成的面粉。
2. 颜色不同:苦荞面呈深棕色,而荞麦面呈灰黄色。
3. 香味不同:苦荞面具有一种苦涩的味道,而荞麦面则具有一种焦香味。
4. 营养成分不同:苦荞面比荞麦面含有更高的蛋白质、脂肪和纤维素,但也含有一定数量的黄酮类化合物,对人体健康有一定的保护作用;而荞麦面则含有更多的维生素、矿物质和碳水化合物。
5. 用途不同:苦荞面的苦涩味道比较浓,多用于糕点、面饼、芝士等高级烘焙;而荞麦面则常用来做传统中国面食,如莜面条、荞麦饼干等等。
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