家常干煸豆角
干煸豆角是川菜中一道美味的菜肴。 口味麻辣咸香，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。
干煸豆角的用料
豇豆 花椒 干辣椒 蒜瓣 盐
干煸豆角的做法
步骤1
豆角洗净控干表面水分，准备蒜瓣，干辣椒，花椒，盐
步骤2
油热后放锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角，不断翻动，直至出现虎皮。
步骤3
豆角煸熟盛出备用。锅底留油加热后放入蒜瓣，花椒，干辣椒炒翻出麻香味儿
步骤4
然后倒入豇豆干煸出香味，加盐继续翻炒至汁干即可。
tips：
干煸又称煸炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，至原料见油不见水汁。
香辣鸡爪鸡蛋
原材料：凤爪500g、鸡蛋20个、蒜头3g、姜片3g、米酒、辣椒干、五香粉适当、老抽王小勺、生抽酱油大小勺、冬茹1小把
作法：鸡爪买新鲜清洗干净将水控干。拿刀搞掉脚指甲，在剁碎小小块预留。鸡蛋清理干净然后放入水中走红烧开后转中火煮开。大蒜生姜切片，葱切条。锅中进水，放进切成小块的凤爪，再放入少量料酒去腥儿，烧开后用清水清理干净白沫子，沥干水分备用。
锅中加少许油，放进生姜大蒜，冬茹进行爆香，在放进少量辣椒干一起炒。倒进凤爪和鸡蛋，炒成凤爪外边淡黄先后添加米酒、老抽王、生抽酱油、白砂糖和五香粉炒成匀称着色。倒进适量开水刚吞没过食物，烧沸再转文火慢炖好再转收汁儿，放进少量冬茹，炒匀出锅就可以。
生活中炒腐竹
食物：豆腐皮、小辣椒、青椒、葱、姜、蒜、老抽王、生抽酱油、盐、糖。作法：最先我们可以把豆腐皮切条，小辣椒和青椒切条，葱蒜切碎就能做饭了，次之大家在锅中放进少许油，那么在锅中放进葱蒜炒出香味，之后在锅中放进青椒和小辣椒油爆，然后大家在锅中放进豆腐皮煸炒，在锅中添加老抽和生抽煸炒，最终在锅中放进糖和盐炒匀，
香菇肉末水豆腐
用材:水豆腐1小块、肉沫、平菇、蒜泥、老干妈、野山椒、芡粉、盐、生抽酱油。作法:将水豆腐切割成格子，锅中少量油,放进肉末炒稍干,让肉沫中的油份一点点的外渗。放进蒜泥,炒成蒜香味儿。放进野山椒,老干妈,炒30秒然后放入生抽酱油,放进适量水小煮2,3min放进军用被子,和香菇炖一些,让味道进入水豆腐内,临起锅时放进芡粉,摇晃大锅让豆腐弟兄们就占上芡粉,添加适量盐
双椒魔芋豆腐
用材：磨芋、红尖椒、泡香辣、生抽酱油味精、植物油。作法：磨芋切条，用开水焯一分钟。二种椒切小圆环锅中滚油。油爆双椒，出香味再放磨芋煸炒。加盐和生抽酱油，熄火。放一点味精
淮山药家常菜
主要材料：淮山药、青椒红椒、黑木耳盐、味精油葱。作法：黑木耳提早泡开除根清洗，青红辣椒去筋清洗切片。山药去皮清洗斜切成片放进水里避免掉色。锅热倒进油加葱段炒出香味。添加木耳山药煸炒两下。添加青红辣椒块煸炒至断生。添加盐鸡精调料。摆盘就可以吃了
金针蘑家常菜
原材料：金针蘑300克，剁辣椒2勺，饺子馅100克，生抽2勺，盐1克。作法：金针蘑除根清洗。放开水中焯1分钟。捞起放冷水中太凉，再捞起来攥出水份。碗里放进剁辣椒，生抽，盐搅拌。锅里加点油，油烧放进姜蒜爆香。放进饺子馅炒匀，至饺子馅掉色泛白。倒进炒好的碗汁。炒匀。倒进焯好一点的金针蘑，煸炒匀出锅。
酸辣肥肠
主要材料：熟肠子、窝笋、盐鸡精粉、野山椒小米椒、蒜姜、麻椒米酒。作法：窝笋切条，肠子切片，小米椒，黄贡椒切圈，蒜切成片，生姜切成片，麻椒。起油锅下生姜片，麻椒进行爆香，下肠子煸炒添加两茶勺米酒炒到略微发黄。添加葱姜，小米椒，黄贡椒炒匀，添加少量老抽王炒匀/添加窝笋炒匀，添加三分之一茶勺盐与鸡精粉调料，煸炒至窝笋断生就可以。