蓝色的鸡蛋蛋白能吃吗？

Question

今天上午油煎蛋，从冰箱里面拿了两个鸡蛋，第一个油差不多的时候我就敲蛋，敲开后发现鸡蛋的蛋白是蓝蓝的，蛋黄也不凝固好像是稀稀的烂的感觉，无异味，但是已下锅，能能煎起来，感觉有点搅蛋的感觉，不知道能不能吃，但第二个下锅后发现就正常的，声明下我的鸡蛋不是买的，你是生下来的！所以可以不用考虑是人造蛋！这样的蛋到底能吃吗？

Answer 1

鸡蛋是能提供均衡的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，故有人称之为“人体营养的宝库”。但鸡蛋储存、运输等过程中，会受到温度、湿度、时间等诸多因素的影响而使一些鸡蛋腐败不宜食用。尤其是以下几种鸡蛋。 臭鸡蛋 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。 裂纹蛋 鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。 死胎蛋 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。 发霉蛋 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。 散黄蛋 因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

Answer 2

不可以了、因为蓝色的是你的鸡蛋变异了。可能含有不明确的物质在里面、所以最好是不要吃。

Answer 3

蛋白变成蓝色是由于含硫较高的蛋黄蛋白质在氢氧根离子的作用下，分解成多种氨基酸的同时产生了硫氢基和二硫基与蛋黄中的色素和蛋内的各种金属离子结合，使蛋黄出现了墨绿、草绿、茶色、暗绿、橙红等颜色.蛋黄有味道是食盐渗进本回答被提问者采纳

Answer 4

对于蓝色的鸡蛋蛋白是否能吃的问题，有不同的看法。
一种说法是，由于含硫较高的蛋黄蛋白质在氢氧根离子的作用下分解成多种氨基酸的同时产生了硫氢基和二硫基与蛋黄中的色素和蛋内的各种金属离子结合使蛋黄出现了蓝色。因此，蓝色的鸡蛋蛋白最好不要吃，这可能会影响到人体的健康。
另一种说法是，蓝色的鸡蛋清是符合常规的食用标准的，不会影响到人体的健康。
因此，对于蓝色的鸡蛋蛋白是否能吃的问题，至今还没有一个明确的结论。建议您在决定是否食用蓝色的鸡蛋蛋白之前，先了解当地的相关规定和标准，并在食用前进行仔细的观察和检查，以确保安全。