第1个回答 2013-12-28
原料：黄油50克、水80克、鸡蛋两个、低筋面粉50克、白糖5克。
做法： 1、将黄油，白糖和水倒入容器中。 2、将黄油水煮开关火。 3、倒入过筛后的面粉。 4、然后不停的搅拌，至锅底有少许粘底出现薄膜。 5、搅拌好后，注意打蛋器上沾的面糊，成团的沾在打蛋器上，稍稍将面糊放凉。 6、然后分次加入鸡蛋液。注意因为鸡蛋的大小不同，根据情况添加。用室温的鸡蛋。 7、开始搅拌的时候，发现打蛋头有很多面糊不掉。 8、再加一些蛋液，搅拌好后，发现面糊开始有些要掉落的情况，但还不是太明显。以上两种情况用来做泡芙是不会膨胀的或膨胀极小哈。 9、再继续搅拌，一直到入图上的状态，面糊已经比之前稀，蛋液沾在打蛋器上要往下滴落了。但注意别太稀，当蛋液加到打蛋头上的面糊要滴，但没有滴下来的情况即可。如果是泡芙卷就要稍再软些。 10、然后将泡芙面糊放在裱花袋中。 11、挤在有硅胶垫的烤盘上，大约四厘米左右的大小圆形。 12、如果发现圆形上部不太平整，可以用手沾些水，让面糊平整。 13、将烤箱210度预热，中层，烤25分钟左右。 14、10分钟的样子。 15、15分钟的样子。慢慢膨胀一直到列纹处也上色。这样的泡芙才会脆。里面是大的孔洞。切开就是两个壳。食用的时候，将冰淇淋准备好。泡芙切开，装入冰淇淋。在泡芙上面洒上糖粉即可。