清汤鸡肉丸子汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

鸡肉丸子汤
材料
材料：鸡胸绞肉1付，豆腐1盒，榨菜丝180克，葱4根，姜80克，蛋1颗，太白粉3大匙
调味料：酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，酱油2大匙，干贝粉2大匙，盐少许
做法
1.将2根葱切段，50克的姜切成姜丝备用
2.食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后，倒入一个大碗中，再加入太白粉拌匀成为鸡肉丸子馅备用
3.锅内倒入适量的水煮开，先放入榨菜丝煮出味，再将鸡肉馅捏成丸子状后放入，煮至熟透浮起后，加入少许盐，再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟，撒上少许胡椒粉和香油即可完成
厨师叮咛
＊将肉馅煮至定型成为丸子的热水，温度约在80-90度，慢慢泡熟不可滚沸，否则做出的丸子孔洞会太多，口感不佳

Answer 2

清汤鸡肉丸子汤的做法  

料理盆内放入鸡肉糜加入过筛后的绢豆腐和洋葱拌匀后，加入生抽、生粉，拌匀上劲。

手上撒少许水或油，用虎口出将肉糜挤成圆形或者反复摔打成圆形。

放入微沸的水中，待水煮开后，中火烧20分钟。

火力调至中高火，汤锅中倒入油，放入洋葱和胡萝卜翻炒至洋葱变成透明。

加入鸡汤，放入鸡肉丸，加入盐调至口味，撒上葱花即可享用。

完成。

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Answer 3

1.先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头.30克，用绞肉机绞成细泥，

放在一瓷碗中，加入盐、味精搅拌均匀成馅。

2.把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出。

3.再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段;土豆洗净，去皮，切成丁。

4.平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可。

Answer 4

用料
鸡肉糜 200克
绢豆腐 120克
洋葱（切末） 40克
生抽 1/2茶匙
淀粉 2汤匙
水 8杯
植物油 1汤匙
胡萝卜（切片） 40克
洋葱（切片） 20克
清鸡汤 4杯
盐 1/2茶匙
葱花 1撮
清汤鸡肉丸子汤的做法
料理盆内放入鸡肉糜加入过筛后的绢豆腐和洋葱拌匀后，加入生抽、生粉，拌匀上劲。

手上撒少许水或油，用虎口出将肉糜挤成圆形或者反复摔打成圆形。

放入微沸的水中，待水煮开后，中火烧20分钟。

火力调至中高火，汤锅中倒入油，放入洋葱和胡萝卜翻炒至洋葱变成透明。

加入鸡汤，放入鸡肉丸，加入盐调至口味，撒上葱花即可享用。

完成。