催熟水果对人体无害，催熟水果用的催熟剂并不会对身体健康带来不利影响，可以放心食用。
“乙烯利”是最常见的催熟剂，它在温暖湿润的环境中会释放出“乙烯”气体，这是让食物变熟的主要“功臣”。乙烯本身无毒害作用，在苹果、香蕉等水果成熟的时候都会自然释放出这种气体，所谓的催熟，不过是人为加入这种气体，让食物快速变熟而已。
采用乙烯控制的手段，把成熟期前的果子运输到全世界各地，再用合适的温度、湿度，配合低浓度的乙烯将水果催熟，这是模拟了水果自然成熟的过程，是安全无危害的。
扩展资料：
使用催熟剂的一般是跃变型果实，比如香蕉、芒果、西红柿等。这类水果在成熟过程中高度依赖乙烯。另一类非跃变型果实，如柑橘、葡萄、草莓等，其成熟与乙烯关系不大，需要其他机理调节。
控制乙烯的方法主要有两种：
一是水果储存在乙烯产生最慢的温度（13-14摄氏度）下。
二是包装箱的材料具有吸附乙烯的作用，可以控制乙烯的浓度。等到需要进行终端销售时，再为这些果子提供一定的环境，如充足的水分、合适的温度来把乙烯唤醒，短短几天水果就会成熟了。这种方法尤其适用于一些热带水果，例如芒果、香蕉、猕猴桃、苹果等。
参考资料来源：人民网-吃催熟水果对身体健康有害吗?
参考资料来源：人民网-营养师为你揭秘催熟水果背后的真相
答：香蕉、芒果、番茄等果蔬在成熟过程中本身会产生“催熟剂”——乙烯，加速果实的成熟。青香蕉及部分其他青水果，由于还没有完全形成自身乙烯合成的条件，难以自我成熟并达到食用品质，因此，需要使用乙烯利进行催熟。乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂，它不进入香蕉果肉，通过释放乙烯气体，来促进水果成熟。乙烯是普遍存在于植物体内的一种天然激素，其催熟过程是一种正常的植物生理生化反应过程，对人体没有任何副作用；乙烯又是气体，在催熟的水果中几乎没有残留，因此，催熟的水果和蔬菜是安全的。乙烯或乙烯利催熟是香蕉等水果上市常用的生产措施，是几十年以来全世界香蕉生产上广泛使用的技术。民间有将已成熟的香蕉或苹果与未成熟的青香蕉放在一起，然后用薄膜包起来，过几天青香蕉就会成熟，其原理就是利用已成熟的果实释放出乙烯来诱导青香蕉成熟。
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1、催熟水果时如果使用了硫磺，不论是用它进行熏蒸还是染色，都会让硫磺在水果表面形成大量的残留，人们食用以后这种物质就会进入人体，过量食用就会出现中毒的症状，对身体特别不利。
2、催熟水果在催熟的过程中如果使用了不当的催熟剂，就会让水果中的营养成分遭到很大的破坏，导致大量营养成分流失，人们食用以后也吸收不到应有的营养，对人体器官的正常运行也是特别不利的。
3、二氧化硫也是生活中常用的水果催熟剂，少量使用时对水果和人体没有危害但是过量使用以后，就会让水果表面出现一些亚硫酸盐，这种物质进入人体以后就会诱人人类的哮喘和多种呼吸道疾病，危害人体的健康。
最好吃当季的水果，吃催熟的水果当然是不好的，不论是对胎儿还是孕妇都是不好的，所以建议吃当季的水果，这样最安全。
催熟的水果，虽然不是很好，但是只有不是过量食用，也没有多大的问题，同时也是很难区分，是自然熟还是催熟的。
本回答被网友采纳水果之所以会被催熟，是因为成熟的水果会释放出一种叫乙烯的气体，这种气体就有催熟的功效。正常来说吃催熟的水果对人体是没有害处的。
对于催熟理论上我们不清楚但实践我们可能都做过。还记得小时候我们都吃过柿子吧，以前吃柿子不是都在树上成熟后采摘下来的吧。我们的父母都是将硬的柿子摘下来然后放熟的。在农村我们叫它烘柿子，就是将还未成熟的柿子个苹果放在一起，然后用东西将它们密封在一起。等过个几天后，我们就可以吃上熟柿子了。
像这样的传统方法很多，乙烯本就是大自然给予水果的礼物，本就是天然的，何谈危害呢？乙烯可以催熟水果，但是这一点也有对人们不利之处。如对于香蕉运输商来说就是敌人了。我们都很清楚香蕉极易成熟，而一成熟就要坏掉了，如果傻傻的将成熟的水果运出去岂不是要亏大发了！所以聪明的水果商就在水果还未成熟的时候就将香蕉摘下来，也就是说香蕉还是青的就离开了树妈妈的怀抱啦。还有哦！在香蕉大批量的运输中要保持一定的低温。每一份香蕉用塑料袋打包好，每份袋子中加入适量吸满饱和高锰酸钾水溶液的吸附剂和过氧化钙（消石灰），在11~13℃温度下，较高的二氧化碳和较低的氧含量条件下，香蕉保鲜贮藏时间得以显著延长。 看来水果的运输也大有学问啊！
现在商场上卖的水果大多有害的原因不是催熟，而是贩卖商在里加入了对人体有害的东西。比如膨大剂，提鲜剂，喷红剂……有很多商人自己都不敢吃自己的水果。因为他们很清楚水果里动了手脚。可话又说回来，有些东西又是他们不得不加的，如果有的措施不实施，水果就不会运到我们这来，那我们这就会错失很多水果了。有没有害，能不能吃确实成了当今我们最重视的问题了。身在城市里的我们也是没有办法啊，有些东西就算我们知道有害，可又不得不吃，总不能眼睁睁饿死吧。这就应了那句：人在江湖身不由己。
以后的健康问题的确要引起我们的注意了。如果条件允许的话，我们还是要多吃一点自己种的东西，多吃农村的蔬菜水果，还是天然的无害。没条件的也不要过于担心，因为毕竟你买的东西不是全都有害。希望身处城市的你能有一个好身体！！
目前很多水果都是用乙烯利催熟的。
乙烯利是合法的植物生长调节剂，能促进果实成熟，只要按规范操作使用，不会对人体产生危害，不存在食品安全问题。
第一，乙烯利能生成乙烯，与成熟水果自身产生的催熟物质相同。其实，自然成熟的水果，自身能产生乙烯，但只有乙烯积累到一定的浓度，果实才会成熟。后来，人类为了加快果实的成熟，研究利用外源乙烯催熟果实，在我国古代，就利用燃香产生微量乙烯催熟水果的做法。不过由于乙烯是气体，使用时太不方便。所以，进一步研究利用乙烯利催熟水果的做法。乙烯利是固体，溶于水后产生乙烯，用乙烯利溶液喷洒、浸泡水果一样可以加速果实成熟，非常方便。
第二，乙烯利只催熟水果，不能催熟孩子。动植物的生理生化机制差异巨大，乙烯利是一种植物的生长调节剂，与人体激素完全不同，不能在人体中发挥激素样作用，也不能参与人体内激素的合成或调节。所以乙烯利只会加速水果的成熟，不会让孩子早熟。
第三，水果上残留的乙烯利不会让人中毒。我国对食品中残留的乙烯利的量有严格的限定标准，并且，过量的乙烯利不但会增加成本，还容易使水果过渡成熟，导致腐烂，所以不会有人过量添加。
如果还不放心，因为乙烯利易溶于水，在吃水果之前仔细清洗，或者削皮就可以放心食用啦。