”一个“入”加“水”是汆读“cuān”；
汆（cuān）上面是“入”，下面是“水”，合起来表示“(把东西)放入(沸)水中”。“氽”字的常用义是一种“烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮。
1.烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮；汆汤，汆丸子。
2.汆子 烧水用的薄铁桶，细圆柱形。
"汆
cuān
【动】
一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮〖quick-boil〗。如:鲫鱼汆汤;汆丸子
引申为把东西丢到水里或人钻入水中〖dip〗
所以才几天就搁下来了,眼睁睁汆了它妈一大堆钱进去。——沙汀.淘金记
汆的技术要领
1质感脆嫩。使用旺火使原料急速加热成熟。
2重视菜形美观。
原料下锅水温的四种情况：
（1）滚开沸水。水温在100°C
（2）沸水而不腾的热水水温在90°C左右。
（3） 微烫温水。水温在50°C——60°C之间
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