在家做雪糕怎样才能做得松软

Question

如题所述

Answer 1

方法/步骤

把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。

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把牛奶倒入锅中，煮至微开

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将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）

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将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉

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把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

Answer 2

只有鸡蛋和牛奶,OK,我们来做一点简单的家庭冷饮.
首先把鸡蛋打开后,蛋清和蛋黄分开,如楼上所说,搅拌百下,但他没描述清楚,具体需要达到的效果是要起泡末,这很重要,因为这样才能吸收奶粉使雪糕口感圆润.楼主就使劲搅吧,我上次做提拉米苏的时候手也搅这个,手疼了几天.赫赫,言归正传,然后把两者混合,撒入干奶粉,自己掌握多少吧,粘稠状就可以了.然后可以把咖啡等等调配剂放进去,也可以在模具上一层一层的铺.如果想要雪糕可口一点,条件允许的话,去超市买一点奶油,这样做咖啡牛奶雪糕的口感很不错.但是如果加奶油的话,注意在冷冻室和冷藏室之间的时间分配,具体的自己时不时看一下,就熟悉了.这些东西,都是越做越好吃,多做就有技巧和经验了.祝楼主早日吃到可口雪糕.

Answer 3

在家制作，用奶粉就行啦，又是鸡蛋有是淀粉的，根本掌握不好配比，用奶粉！
水，牛奶，糖，奶粉。比例是一比一比一，都是一份混在一起搅拌匀（只能一个方向搅匀）

Answer 4

加奶油和适量的淀粉(熟淀粉),就可以使雪糕松软些

Answer 5