做黑蒜老蒜还是新蒜好？黑蒜机用什蒜比较好？

Question

如题所述

Answer 1

建议用新蒜，将新鲜蒜带皮在发酵箱里发酵90-120 天后制做而成，这样可以保留生大蒜原有成份，味道酸甜，无蒜味。

Answer 2

理论来讲两种都是可以的，只不过两种黑蒜本身的含水量不同，制作过程中控湿就很重要，湿度太高黑蒜不容易发酵为黑色，湿度太小容易失去弹性口感，发苦。黑蒜设备的控温和控湿是要相当的精度。本回答被网友采纳

Answer 3

如果是食用，大蒜油具有一定促进心血管功效，黑蒜能起到消除疲劳、保护肝脏、提高前列腺活性作用。
黑蒜能够自己制作，大蒜油可以化学合成。实际应用中食用黑蒜比较常见，大蒜油作为食品不是太多，多作为饲料添加剂。
总的来说，黑蒜比较好。

Answer 4

两种都是可以做出来，一般是新蒜，且只不过两种蒜本身的水份不一样，制作时对湿度要求不一样，湿度太高黑蒜不容易发酵为黑色，湿度太小容易失去弹性口感，还苦，因此还是自己试一下，总结出经验再来，否则失败成本高。

Answer 5

水量控制好了新老蒜都无所谓吧。