（1）少吃或不吃熏制食品，因为这类食品含有亚硝胺一类的致癌物质。
（2）饮食中少放盐，因为过咸的食物易引起食管癌。
（3）不吸烟，因为烟易引起肺癌；少饮酒或不饮酒，长期饮用烈性酒，易发生食管癌、胃癌与肝癌。
（4）不吃烧焦和发霉的食品，因为焦化的蛋白质有毒性，黄曲霉素是一种强的致癌物质。
（5）饮食要多样化，切忌偏食，因为偏食会造成维生素和微量元素缺乏，易导致癌症。
（6）适当吃些维生素A、维生素C、维生素E 等药物，以及富含各种维生素的食品，因为这些维生素具有一定的抗癌作用。但不可过多地服用，以防其副作用的产生。
（7）不吃过烫的食物，因为食管癌与吃过烫食物有关。
（8）经常轮换进食下列食品，对防止癌症的发生有一定的意义。
①蘑菇。对癌细胞有抑制作用，能提高人体的免疫力。
②新鲜蔬菜。如萝卜、圆白菜、花椰菜、南瓜、豌豆、莴苣和富含植物纤维素的食物，不仅可抵消食物中亚硝胺的致癌作用，而且可促使胃肠蠕动，使粪便在肠内停留时间缩短，对防止癌症（尤其肠癌）很有帮助。
③牛乳或羊乳。不仅有丰富的维生素，而且有某些防癌物质。
④蜂王浆。能增强人体免疫力，提高防癌效果。
⑤茶。喝茶（尤其乌龙茶）对防癌有一定的作用。
⑥动物肝脏。其中有一定的防癌物质。
⑦大蒜。它可激活人体巨噬细胞功能，增强人体免疫力，发挥防癌作用。
⑧维生素A。如胡萝卜、菠菜、番茄、紫菜等，都含有丰富的维生素A，具有一定的防癌作用。
⑨豆芽。其中的叶绿素，有一定的防癌作用。
⑩杂粮和粗粮。它不仅可保证各种维生素的供给，也能保证各种微量元素的供给。