建议生吃花生。
花生是生活中极为寻常的一种坚果，但它营养丰富，口感香醇，深受人们的喜爱，在对它的烹调上也花样百出：水煮、爆炒、醋泡、熬粥等等，都能让花生散发出不同的风味。
至于熟吃花生，也并不是每一种烹调方式都是健康科学的，如油炸的方式，高温不但会破坏花生中所含的营养物质，还会让身体在无意间摄入过量的油脂，同样会对健康构成威胁。
花生最为科学的吃法莫过于水煮。在清水中添加适量的调味，倒入花生煮熟后食用，不但口感丰富，还能最大限度地保全了其中的营养物质，更能将生花生中可能所含的各类病菌溶解水中，避免了健康威胁。
知道了花生更为健康的食用方法之后，大家一定不能错过花生这种养生食材，它所含的蛋白质、脂肪酸、维生素、烟酸等营养物质，对我们的健康大有裨益。
生花生和熟花生各有优缺点，但个人推荐吃熟花生好一些。尤其是吃煮熟的花生相对来说较为安全，也易于消化吸收。另外，因为花生含脂肪较多，消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。
花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，而且耐高温，即使加温到200℃，也不能破坏黄曲霉菌毒素。有它具有水溶性，而经过漂洗、水煮，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全。
花生含有大量的蛋白质和脂肪等营养元素，经常吃花生可以起到滋养补益的作用，有助于我们延年益寿，如果熬汤可以加入少许的花生，有助于治疗脚气，也可以起到止血的作用，并且花生对于眼睛有一定的好处。所以在民间花生有“长生果”的称号，并且和花生和黄豆一起被称为是植物界的“肉食”，“素中之荤”。
生花生当中的营养价值非常的丰富，虽然没有经过任何的烹饪方法，但是这也正是可以获取一定的微量元素，有些花生经过煮熟之后，微量元素可能会流失，相对而言生花生当中的微量元素会比较多。不过生花生非常容易发霉和发芽，所以在吃生花生的时候需要多注意保存的方式，如果吃不完了，就可以将生花生放在太阳下面晒，晒干之后花生的营养效果也是一样的。
熟吃好。生花生中的蛋白质成分相较于熟花生的蛋白质更难消化，需要更多的胆汁等消化液，会加重各个消化腺的负担，需要控制食用量，不能多吃，有消化道问题的人群更不宜食用。
我喜欢吃水煮花生。两斤新鲜的花生，盐，桂皮，八角，煮熟了就行。想要入味，就多煮会儿。记得把花生壳捏碎一个头，这样更快些。还有油炸花生米。新鲜花生米洗干净沥干，和凉油一起下锅，翻炒，七八分熟就出锅。趁热撒上盐，搅拌均匀，再摊开晾一下，香脆可口的油炸花生米就好了。有些人还喜欢放一些紫菜沫。味道也不错。
花生本身不含胆固醇，虽然花生的油脂含量较多，但花生的不饱和脂肪酸与亚油酸能够帮助人体分解胆固醇并将其排出体外，从而起到预防心血管疾病与高血脂的作用，还能降低35%患冠心病的机率。
从保健意义上来讲，花生有一定的养胃作用，一些胃病患者，尤其是胃溃疡、胃酸过多的老胃病患者，之所以吃了生花生之后，感觉胃里舒服了许多，是因为生花生在胃里与胃酸发生反应，中和了胃部的酸性环境。