红薯烤完后发黑为什么

Question

如题所述

Answer 1

因为红薯含有相当丰富的铁和其他微量金属元素，在烤完后，和空气里的氧气产生反应，生成氧化佚之类的氧化物，而氧化物如氧化铁一般都是呈现黑啡色的。

Answer 2

稀点无所谓锅放油把淀粉导入锅里翻炒，时间久点，出锅，颜色有点的发黑，是淀粉的 .... 一、焖子的制法： 原料：上等红薯粉条1000克红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见 ... 锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。本回答被网友采纳

Answer 3

红薯烤完后发黑:红薯烤完后发黑,主要是烤时间长了，烤焦了。

Answer 4

这是淀粉的褐变，一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色，另一方面，淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色。不过这种变色不影响食用。
1、红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
2、红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，红薯有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。「红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。」《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。
3、红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。