正宗山西炸酱怎么做？

Question

正宗山西炸酱怎么做

Answer 1

山西炸酱是一道地道的山西小吃，其主要材料是黄豆面和肉末，味道鲜美，口感丰富。以下是制作方法：

材料：
- 黄豆面 200 克
- 猪肉末 100 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 将黄豆面加水搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布饧面 30 分钟。
2. 将肉末用刀背拍松，加入盐、酱油、白糖腌制 10 分钟。
3. 大葱、姜、蒜分别切成末。
4. 锅中烧热油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入腌制好的肉末煸炒至变色。
6. 加入适量的水，煮开后转小火炖 30 分钟。
7. 将炖好的肉末捞出，剁成末。
8. 锅中烧热油，加入黄豆面炒至微黄。
9. 加入炒好的肉末末，继续翻炒至颜色均匀。
10. 加入适量的盐、白糖、酱油，翻炒均匀即可。

这样一道正宗的山西炸酱就做好了，可以搭配面条或者馒头食用，味道非常美味。

Answer 2

正宗山西炸酱的步骤如下：

先买一袋干黄酱。
回家把干黄酱倒出来，放入一个碗里。然后用水慢慢调匀。
肉切成小丁，越小越好。葱切成末，备用。
油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
待肉丁煸熟后，放入葱末，煸炒均匀。
放入调好的黄酱，小火煸炒。
保持小火，不断搅拌，直到酱料煮沸并粘稠。
根据个人口味，加入适量的糖和味精调味。
熄火，把炸酱装盘即可。

Answer 3

炸酱的用料
干黄酱200克 带皮五花肉适量
切面2人份300克 姜末少许
蒜碎适量 葱花适量
炸酱的做法
家庭版炸酱的做法图解1
步骤1
食材简单，方便准备。
家庭版炸酱的做法图解2
步骤2
起锅烧油
家庭版炸酱的做法图解3
步骤3
油热先下带皮的肥肉丁，煸炒一会儿
家庭版炸酱的做法图解4
步骤4
接着下姜蒜末、瘦肉丁再煸一会儿
家庭版炸酱的做法图解5
步骤5
下葱花
家庭版炸酱的做法图解6
步骤6
倒入稀黄酱熬制，不时要搅动酱汁，以免糊锅
家庭版炸酱的做法图解7
步骤7
熬啊熬啊熬啊熬，记得搅动，此时酱已冒泡，见酱的表面有一层浮油就可以出锅了。