苏子即紫苏子,是唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。别名紫苏子、黑苏子、蓝苏子。苏子性温,味辛,归肺、大肠经,具有下气、清痰、润肺、宽肠的功效,主治咳逆、痰喘、气滞、便秘。另外,气虚久嗽、阴虚逆、脾虚便滑者皆不可用。 苏子可用于制油,制油后的饼粕可作为饲料、肥料。
苏子是可以当香料的,作为调料起到去腥膻、提鲜味的作用。但最好使用苏子叶,因为香味更加的浓郁。一般做辣椒油、干锅的香油、麻辣香锅的酱等,苏子都可以加入其中。另外在做月饼,糕点里面也会加入苏子叶,味道口感更好吃。
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