苏子在调料中起什么作用？

Question

如题所述

Answer 1

苏子即紫苏子，是唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。别名紫苏子、黑苏子、蓝苏子。苏子性温，味辛，归肺、大肠经，具有下气、清痰、润肺、宽肠的功效，主治咳逆、痰喘、气滞、便秘。另外，气虚久嗽、阴虚逆、脾虚便滑者皆不可用。　苏子可用于制油，制油后的饼粕可作为饲料、肥料。
苏子是可以当香料的，作为调料起到去腥膻、提鲜味的作用。但最好使用苏子叶，因为香味更加的浓郁。一般做辣椒油、干锅的香油、麻辣香锅的酱等，苏子都可以加入其中。另外在做月饼，糕点里面也会加入苏子叶，味道口感更好吃。