臭鸭蛋的腌制方法

Question

如题所述

Answer 1

准备材料

腌制臭鸭蛋的材料非常简单，你只需要准备新鲜的鸭蛋、盐和大量的木炭即可。

腌制步骤

步骤一：将鸭蛋用水冲洗干净，将水倒掉后将鸭蛋放入容器中。

步骤二：每千克鸭蛋加入约180克盐，均匀撒在鸭蛋表面。

步骤三：用木炭将鸭蛋完全覆盖，不要露出任何一点鸭蛋表面。

步骤四：放置27天后，取出鸭蛋用水冲洗干净切开即可。

注意事项

1.切勿用铁铲或金属勺子等金属器具触碰鸭蛋，避免铁器生锈，影响口感。

2.鸭蛋在腌制的过程中并不发臭，如果出现异味或有白色霜附着，说明盐分过多。

3.腌制过程中，尽量保持环境温度不变，避免阳光直射或潮湿。

4.最好使用加工好的木炭，因为小木炭会落在鸭蛋的表面，影响整个腌制过程。

成品保存

腌制好的臭鸭蛋保存时要放在通风良好、干燥的地方，不要和有味道的东西放在一起。

如果保存的时间超过了40天，鸭蛋比较干燥，可以在配有密封的容器中加一点水，这样可以保证口感和新鲜程度。

口感搭配

臭鸭蛋的口感有点咸、有点腥、有点香，非常适合煮粥或配搭白粥吃。当然，也有人喜欢直接吃，会觉得味道更加浓郁。