谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：
高粱是一种富含营养成分的谷物，食用高粱米具有许多营养价值和保健作用。以下是高粱米的常见营养价值和保健作用：
蛋白质：高粱米中的蛋白质含量较高，与其他谷物相比，其蛋白质含量甚至高于大米。高粱米的蛋白质质量好，易被人体吸收利用，可提供身体所需的氨基酸。
碳水化合物：高粱米还含有丰富的碳水化合物，这些能量源为人体提供了足够的动力和热量。
纤维素：高粱米中富含的纤维素有助于促进肠道蠕动，增加排便次数，从而缓解便秘。此外，高粱米中的纤维素也可以降低人体对胆固醇的吸收，减少心血管疾病的发生率。
维生素B：高粱米还含有丰富的维生素B群成分，特别是维生素B1、B2和烟酸。这些维生素有助于调节人体的代谢过程，维持身体健康。
矿物质：高粱米富含多种矿物质，如钾、镁和铁等。这些矿物质有助于维持人体正常的生理功能。
另外，食用高粱米对人体还有一些保健作用。例如，高粱米中含有丰富的抗氧化物质，能够抗击自由基的侵害，保护人体组织细胞免受损害。此外，高粱米富含的植物化合物也具有一定的抗癌作用，可以预防或减少癌症的发生。
总之，高粱米是一种非常营养丰富的谷物，具有多种营养价值和保健作用。建议人们适当食用高粱米，将其纳入到日常的饮食中，以获得更为全面的营养。
以上内容由天然谷物食品提供者谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
1、保护心血管：高粱米中富含镁元素，可以调节人体心肌活动，促进人体纤维蛋白的溶解，减少心血管疾病的发生。
2、补钙：高粱米中含有元素钙，钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，对人体正常的生理活动起着重要的调节作用，小朋友多食用高粱米可以促进生长发育。
3、降血糖：高粱米能间接调节血糖，食用高粱米等粗粮后吸收缓慢，能够延缓血糖升高的速度。
4、预防癞皮病：高粱米中的尼克酸的含量比玉米少，但却能被人体吸收，所以以高粱米为主食的地区人们很少得癞皮病。
营养价值：
高粱米的主要营养成分，含有粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值，因此我们吃高粱米是可以起到很不错的滋补作用的了，还能够有效的帮助身体比较虚弱的朋友们滋补。