晒番薯干软糯的步骤如下：
1、红薯去皮。红薯用小刀削皮，然后就开始放在锅炉里面蒸，也可以放在电饭煲里面蒸。
2、其次就是把番薯干切成一小长条状的，大概长度为一只手指的长度就好。再就摆放在烤盘和盆子里面，最好下面垫上油纸，这样防粘。
3、再就是把这一份切好的番薯拿在太阳底下晒那么三四天就好，晚上的时候记得收进来，特别是冬天不能晚上晒在外面。
4、然后就是在晒番薯干的过程中一定要翻下面，同时也要隔几个小时尝一下，以防晒过头了，反而不太好吃了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-11-17
晒红薯干，切记不要蒸完就晒，多加“2步”，颜色漂亮柔软有嚼劲

水墨尚食
2021-12-01 15:19 金牌宠粉官,营养师,美食领域创作者
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晒红薯干，切记不要蒸完就晒，多加“2步”，颜色漂亮柔软有嚼劲。大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享晒红薯干好吃有嚼劲，还不发黑的技巧，希望能喜欢。
红薯是常见的粗粮之一，是我国仅次于稻米、麦子和玉米的第四大粮食作物，既可以作为主食，也可以做成各种零食。现在到了冬季，人们除了喜欢腌制腊鱼腊肉，也会做各种干粮，而晒红薯干是自古就有习俗，不仅好吃有嚼劲，还可以作为休闲小零食来充饥。

红薯也称为“番薯”，原产南美洲及大、小安的列斯群岛，在明朝时期才传入我国。番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，在我国大部分地区均有种植，是主要粮食作之一，营养价值高且齐全，含有丰富的蛋白质、多糖、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、B2、磷、钙、钾、以及多种氨基酸等营养成分，被誉为“长寿食品”。

红薯生吃脆甜爽口，熟食软糯香甜，而晒成红薯干吃起来更香甜，而且多了一股韧性嚼劲，别有一番风味。现在进入冬季，正是晒红薯干的好时光，可是有的人做的红薯干不甜嚼不动，而且颜色还发黑，而有的人做的颜色漂亮，柔软还有嚼劲，其实晒红薯干也是要注意方法的，下面就把我妈妈做的方法教给大家，做了几十年，总感觉吃不腻，有时亲戚朋友还会特意来我家拿，晒红薯干，切记不要蒸完就晒，多加“2步”，颜色漂亮柔软有嚼劲。

【红薯干制作方法】
1.很多人把红薯买回来后，直接就开始操作，其实买回来的红薯最好阴干晒几天，因为这个季节的红薯大多数是刚挖不久的，买回来放几天，可以让红薯水分蒸发一部分，让淀粉有时间水解成糖分，这也是红薯越放越甜的原因。

2.用钢丝球把红薯表面泥沙刷洗干净，然后去皮，切成拇指般大小的条，切太小晒出来没口感，太大又不容易晒过心，然后放入盆中，加入食盐和水浸泡10分钟

红薯含有大量的淀粉和多酚物质，遇到空气就会氧化发黑，用盐水浸泡一是可以减少红薯淀粉含量，这样红薯就不容易发黑，二是可以杀菌，延长红薯干存放时间，三是可以增加红薯的甜度，俗话说“要想甜，加点盐”，更西瓜上撒点盐吃起来更甜一样的道理。
3.浸泡好的红薯条沥干水分，然后放在蒸锅的蒸笼上，大火蒸10分钟，热水上锅蒸，这样红薯不易发黑。

4.时间到了后，不要着急揭开锅盖，要等汽水落下后再揭，用筷子能轻松穿过红薯，软而不烂即可。

5.蒸好的红薯取出来，放在晾晒网或者可以透气的簸箕中，在大太阳底下晒两天。

6.把晒好的红薯干再次回锅蒸10分钟，然后晾晒一天，晒好后再第三次回锅蒸10分钟，也就是说要三蒸三晒，虽然有点麻烦，但是晒出来的红薯干效果更好。

为什么要三蒸三晒呢？很多人晒红薯干都是一蒸一晒，这样做出来红薯干也能吃，但是味道和口感就差一点，而三蒸三晒每一次作用不同，第一次是为了蒸熟，第二次可以增加红薯干的甜度，第三次则是让红薯干更有韧性和嚼劲，所以三蒸三晒是好吃的关键。
7.红薯干第三次蒸好后，再晒1天，然后就制作造成了，吃起来特别香甜有嚼劲，而且更耐放。晒干后用保鲜袋装好，放阴凉通风的位置或冰箱保鲜室就可以了。

【晒红薯干】制作小贴士
1.通过上面详细讲解，大家应该知道多加那“2步”了吧！没错，就是盐水浸泡和三蒸三晒，盐水浸泡是为了颜色漂亮，三蒸三晒是为柔软有嚼劲更好吃。
2.红薯分为白心、红心、黄心三种，我们做红薯干最好选红心，其次是黄心，白心红薯的甜度比较低，不建议做红薯干。
3.红薯干不要晒得太干，一般8分干时就可以，晒得太干会很硬，咬不动。
4.晒红薯干最重要的是天气，一定要提前看天气预报，连续的大晴天才可以，如果遇到阴雨天，联系用烤箱来完成。本回答被网友采纳

水墨尚食
2021-12-01 15:19 金牌宠粉官,营养师,美食领域创作者
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晒红薯干，切记不要蒸完就晒，多加“2步”，颜色漂亮柔软有嚼劲。大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享晒红薯干好吃有嚼劲，还不发黑的技巧，希望能喜欢。
红薯是常见的粗粮之一，是我国仅次于稻米、麦子和玉米的第四大粮食作物，既可以作为主食，也可以做成各种零食。现在到了冬季，人们除了喜欢腌制腊鱼腊肉，也会做各种干粮，而晒红薯干是自古就有习俗，不仅好吃有嚼劲，还可以作为休闲小零食来充饥。

红薯也称为“番薯”，原产南美洲及大、小安的列斯群岛，在明朝时期才传入我国。番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，在我国大部分地区均有种植，是主要粮食作之一，营养价值高且齐全，含有丰富的蛋白质、多糖、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、B2、磷、钙、钾、以及多种氨基酸等营养成分，被誉为“长寿食品”。

红薯生吃脆甜爽口，熟食软糯香甜，而晒成红薯干吃起来更香甜，而且多了一股韧性嚼劲，别有一番风味。现在进入冬季，正是晒红薯干的好时光，可是有的人做的红薯干不甜嚼不动，而且颜色还发黑，而有的人做的颜色漂亮，柔软还有嚼劲，其实晒红薯干也是要注意方法的，下面就把我妈妈做的方法教给大家，做了几十年，总感觉吃不腻，有时亲戚朋友还会特意来我家拿，晒红薯干，切记不要蒸完就晒，多加“2步”，颜色漂亮柔软有嚼劲。

【红薯干制作方法】
1.很多人把红薯买回来后，直接就开始操作，其实买回来的红薯最好阴干晒几天，因为这个季节的红薯大多数是刚挖不久的，买回来放几天，可以让红薯水分蒸发一部分，让淀粉有时间水解成糖分，这也是红薯越放越甜的原因。

2.用钢丝球把红薯表面泥沙刷洗干净，然后去皮，切成拇指般大小的条，切太小晒出来没口感，太大又不容易晒过心，然后放入盆中，加入食盐和水浸泡10分钟

红薯含有大量的淀粉和多酚物质，遇到空气就会氧化发黑，用盐水浸泡一是可以减少红薯淀粉含量，这样红薯就不容易发黑，二是可以杀菌，延长红薯干存放时间，三是可以增加红薯的甜度，俗话说“要想甜，加点盐”，更西瓜上撒点盐吃起来更甜一样的道理。
3.浸泡好的红薯条沥干水分，然后放在蒸锅的蒸笼上，大火蒸10分钟，热水上锅蒸，这样红薯不易发黑。

4.时间到了后，不要着急揭开锅盖，要等汽水落下后再揭，用筷子能轻松穿过红薯，软而不烂即可。

5.蒸好的红薯取出来，放在晾晒网或者可以透气的簸箕中，在大太阳底下晒两天。

6.把晒好的红薯干再次回锅蒸10分钟，然后晾晒一天，晒好后再第三次回锅蒸10分钟，也就是说要三蒸三晒，虽然有点麻烦，但是晒出来的红薯干效果更好。

为什么要三蒸三晒呢？很多人晒红薯干都是一蒸一晒，这样做出来红薯干也能吃，但是味道和口感就差一点，而三蒸三晒每一次作用不同，第一次是为了蒸熟，第二次可以增加红薯干的甜度，第三次则是让红薯干更有韧性和嚼劲，所以三蒸三晒是好吃的关键。
7.红薯干第三次蒸好后，再晒1天，然后就制作造成了，吃起来特别香甜有嚼劲，而且更耐放。晒干后用保鲜袋装好，放阴凉通风的位置或冰箱保鲜室就可以了。

【晒红薯干】制作小贴士
1.通过上面详细讲解，大家应该知道多加那“2步”了吧！没错，就是盐水浸泡和三蒸三晒，盐水浸泡是为了颜色漂亮，三蒸三晒是为柔软有嚼劲更好吃。
2.红薯分为白心、红心、黄心三种，我们做红薯干最好选红心，其次是黄心，白心红薯的甜度比较低，不建议做红薯干。
3.红薯干不要晒得太干，一般8分干时就可以，晒得太干会很硬，咬不动。
4.晒红薯干最重要的是天气，一定要提前看天气预报，连续的大晴天才可以，如果遇到阴雨天，联系用烤箱来完成。本回答被网友采纳
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