第1个回答 2020-10-21
清蒸鱼要蒸多长时间
清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算，不同种类的鱼、不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的，一般在8分钟-15分钟之间。
比如说一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好；市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼，需要蒸15分钟左右；市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼，蒸10分钟左右；

2 2斤的鱼蒸鱼要多长时间
2斤重的鱼一般比较大了，并不建议整条蒸，这样需要蒸比较久，容易导致鱼肉蒸老，一般建议将用刀切成孔雀开屏状，这样只需要蒸10-15分钟就行了，而且后续淋上蒸鱼豉油之后，鱼肉也比较的入味。

3 清蒸鱼窍门
1.水开在下锅
清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后，再放鱼下锅蒸，这样能够快速将鱼肉蒸熟，肉质更鲜嫩。
如果冷水下锅蒸，鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧，而且冷水蒸的时间也比较长，这样蒸出来的鱼肉质会变老，吃起来口感变差。
2.蒸好后放盐
清蒸鱼如果一开始就放盐了，会导致鱼肉蛋白质紧缩，降低了鲈鱼肉的鲜嫩口感，可以在蒸好之后再淋上调味汁。
3.蒸鱼不能太大
用来清蒸的鱼注意不要过大，一般控制在600克左右最好，真个体积排盘好看，而且火候也容易把握。
4.大火蒸
清蒸鱼的石斛一定要全程用大火，这样能够以最短的时间将鱼肉蒸熟，保持鱼肉的鲜美。
第2个回答 2020-10-21
清蒸鱼的时间需要根据鱼的大小来，时间一般在8分钟到15分钟之间即可，教大家一个判断鱼肉是否蒸熟的方法，这也是家里嫂子教我的：就是看鱼的眼睛，如果鱼眼睛鼓出来了，就表示火候够了。
要做一道好吃的清蒸鱼，从选材、去腥、到蒸制时间及最后一步的调味，每一步都有讲究，尤其是去腥和蒸鱼的时间几乎决定了清蒸鱼的成败。
掌握好了清蒸鱼蒸制的时间，下面就是挑鱼和去腥：
（1）鱼的选择：哪些鱼适合做清蒸鱼？
鱼的种类很多，但也不是每一种鱼都适合清蒸，清蒸鱼讲究两个字：鲜、嫩，要满足这两个字，就必须满足两个条件：一是鱼必须是鲜活的刚宰杀的鱼，这样鱼才有鲜味，二是鱼不能太大，一斤上下浮动即可，动不动五六斤，体型比较大的鱼就不适合做清蒸鱼了。
做清蒸鱼，鱼的种类不局限于淡水鱼还是海鱼，只要是新鲜、肉嫩、体型比较小的鱼都可以做清蒸鱼，如鲫鱼、鲈鱼、多宝鱼、加吉鱼、石斑鱼、太阳鱼、黄骨鱼等，这些鱼的肉都比较细嫩，适合清蒸，我家吃清蒸鱼用鲈鱼比较多，因为鲈鱼肉质细腻、刺少、大小也合适，尤其适合家里有老人和小孩的。
第3个回答 2020-10-21
蒸鱼要蒸几分钟能熟？
蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右即熟。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减：
1、一般蒸2-3斤/条的鱼，水开上锅蒸8分钟即熟。两斤多的鱼是最常见的了，不管是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼，一般都在这个区间，推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸，这样蒸的最快，时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩；
2、一般蒸3-4斤/条的鱼，水开上锅蒸10分钟即熟。一般三斤多的鱼是比较大的了，在清蒸方式上可能要改一下摆放，建议将鱼身切薄段但不切断，盘着盘蒸，这样蒸10分钟左右即可蒸熟；
3、一般蒸1-2斤/条的鱼属于小鱼，水开上锅蒸6分钟即熟。因为一斤多的鱼比较偏小，去除鳞片、内脏、腹内黑膜后就更小了，水开上锅蒸6分钟足以，可蒸至全熟。