清香米醋适和腌糖蒜吗？

Question

如题所述

Answer 1

对于喜欢吃大蒜的河南人来说，这真是一件令人高兴的事情。相对于老蒜而言，新蒜的辛辣味更足，吃起来非常过瘾，现在每次吃面条都要就上几瓣新蒜，足足能够多吃半碗面。 

大蒜作为咱们日常中经常吃的食材，基本上可以说每顿饭必吃，不管炒什么菜都要放上一点，爆个蒜香味，为菜品增添滋味。但是对于新蒜来说，最好吃的做法还是要腌制糖蒜，酸酸甜甜的口味，想想都流口水。 

但是，关于腌制糖蒜的比例却不是特别好把握，导致腌制出来的糖蒜不是特别好吃。还有很多朋友不知道腌制糖蒜要用白醋还是米醋，要用白糖还是冰糖呢？对于这些问题，我专门咨询了一个做酱菜的阿婆，给大家分享一个做糖蒜的方法，希望对大家有所帮助。

腌糖蒜用白醋还是米醋？

腌制糖蒜的主要原材料之一就是醋，以往腌制腊八蒜的时候，我们往往选择使用陈醋或者香醋。但是，腌制糖蒜的时候往往考虑到糖蒜的颜色是否雪白，所以咱们一般都会用米醋或者白醋。

关于腌制糖蒜使用白醋还是米醋，酱菜阿婆是这样给我讲的，如果自己吃数量不是特别大，建议大家使用米醋，因为米醋是粮食酿制而成，色泽玫瑰红色透明，香气纯正，酸度醇和略带甜味，与之相反白醋仅由醋酸和水勾兑而成，无论是食用性还是其它方面都不如米醋，自己食用建议选用米醋，腌制出来的口感更加爽脆好吃。如果是大批量腌制，以销售为主，就用白醋，毕竟成本上要低不少。

腌制糖蒜使用白糖还是冰糖？

除了醋之外，腌制糖蒜要大量用到的就数糖了，那么咱们究竟用白糖还是冰糖呢？很多朋友会认为白糖比较好融化，会选用白糖。其实冰糖一点也不难融化，只要你用对方法，用冰糖腌制的糖蒜，无论是口感上还是色泽上都要比白糖做出来的上一个档次。而且腌制糖蒜建议大家使用老式的多晶冰糖，也就是黄冰糖，腌制出来的更加好吃。

Answer 2

清香米醋适合腌糖蒜，因为米醋腌糖蒜会有别有一股的风味，而且是非常的美味的。

Answer 3

适合，这样腌制出来的糖蒜口感清甜。将大蒜洗净后擦干水分，放入无水无油的容器里，倒入米醋、生抽、糖，盖上盖子腌制一个星期即可食用。

Answer 4

适合，不过你适合的合好像字打错了，因为腌糖蒜中加入米醋更加爽口，更加开胃，所以是不错的选择。

Answer 5

适合，腌制大蒜先把大蒜皮包开，用清水洗净，放入盘中加上清香米醋，白糖，生抽，把蒜放入干净的瓶子里，盖紧，腌制半月就能吃到大蒜。