碳酸氢钠为什么会使食品膨松

Question

如题所述

Answer 1

1. 食品在加热过程中，碳酸氢钠会分解成碳酸钠、水和二氧化碳。
2. 产生的二氧化碳气体在加热过程中膨胀并上升，使得食品体积增大。
3. 因此，使用碳酸氢钠作为膨松剂的食品，如包子，在加热后会变得胀大且形成许多小孔。
4. 碳酸钠是一种碱性物质，因此，使用碳酸氢钠膨胀的食品通常也具有碱性特征。
5. 如果您有任何疑问，请随时提问，我将竭诚为您解答。欢迎继续咨询。