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冷鲜肉的最佳保存温度
如题所述
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推荐答案 2024-07-03
零下二到五摄氏度
冷鲜肉
又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉,准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0至4摄氏度,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0至4摄氏度范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸,使肉完成了“成熟”的过程,所以冷鲜肉看起来比较湿润,摸起来柔软有弹性,加工起来易入味,口感滑腻鲜嫩,冷鲜肉在零下2至5摄氏度温度下可保存七天。
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冷鲜肉最佳温度
是多少?为什么?
答:
综上所述,
冷鲜肉的最佳保存温度为0℃到4℃
,这不仅可以有效延长保存期限,还能最大程度地保持肉类的鲜味和营养。在日常生活中,应尽量将冷鲜肉放在冷藏环境中,并尽快食用。
冷鲜肉的最佳保存温度
是多少 冷鲜肉保鲜的温度要求
答:
1、冷冻室内温度约-18℃
。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类,也可存放已烹调好的食品,存放期约3个月。2、本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物,以最大限度保证食品的新鲜风味。冰箱里的0度功能很好用,不会结冰,但又比冷藏保存的时间久。冷鲜肉长时间保存方法:放冷冻,可...
冷鲜肉
多少
温度
冷藏合适?
答:
冷鲜肉在0~4℃冷藏合适
。如果肉的储存温度一直保持在0℃~4℃,其本身的酶就会分解蛋白质,肌肉组织的纤维结构发生变化,僵硬状态会被解除,肉会变得松弛柔软,同时会产生一些碱性物质,可中和之前的乳酸。这个过程被称为“成熟”,会产生大量有鲜味的氨基酸和核苷酸类等风味物质。
冷却肉的
运输销售和
储存温度
应该为几度
答:
冷却肉的运输销售和储存温度应该为0-4℃
。猪肉在冷冻状态下,能稳定保存在
零下18℃以下
最多可以保存1年。冷冻肉其贮藏、运输和销售过程中必须将温度控制在零下18℃以下。如果能稳定保存在零下18℃以下,冷冻的猪肉、禽肉最长可存放1年,牛羊肉保存2年。但家用冰箱很难达到这个要求,冰箱门随开随关、...
冷鲜肉的储存温度
是多少?
答:
冷鲜肉
应在0℃至4℃
的温度
下
储存
,理想情况下应在购买后三天内食用。如果储存得当,肉品的酶会分解蛋白质,改变肌肉组织的结构,使其变得柔嫩,并产生碱性物质以中和之前产生的乳酸,这一过程称为“成熟”,能增加肉品的风味。冷鲜肉不仅保持新鲜和营养价值,口感也细腻多汁,不需焯水即可去除腥味。需...
冷鲜肉
类要在多少度下冷藏?
答:
肉类制品,尤其是猪肉制品,在-18℃以下即达到休眠状态,-23℃以下的低温可延长保鲜期,如
储存
在-30℃下,冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上。国家明确规定,冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低
的温度
下运输,
冷鲜肉
类食品在运输期间,为防止脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖,应保持在-18...
冷鲜肉的储存温度
是多少?
答:
可以参考冷库,保鲜冷库环境中一般的
温度
在0~5℃之间,一般的肉类只能
存放
3~10天。肉类在冷冻库中一般可以存放半年,甚至更久,冷冻库一般的库温在-18℃~-23℃。
冷鲜肉的最佳保存温度
答:
在24小时内降为0至4摄氏度,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0至4摄氏度范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸,使肉完成了“成熟”的过程,所以
冷鲜肉
看起来比较湿润,摸起来柔软有弹性,加工起来易入味,口感滑腻鲜嫩,冷鲜肉在零下2至5摄氏度
温度
下可
保存
七天。
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