1、小馄饨也叫绉纱馄饨,是中国江苏一带的一种风味小吃,其皮薄馅嫩,味美汤鲜
2、 今天就来分享一下“鲜肉小馄饨”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
猪肉、料酒、生姜、小葱、生抽、鸡蛋、橄榄菜、香菜、馄饨皮、食盐
4、包小馄饨要选三分肥七分瘦的猪肉,自己斩出来的口感更好。把斩好的肉糜放入碗中腌制一下,先放入一勺食盐、料酒、生抽、提前挤好的葱姜汁,然后朝一个方向搅拌均匀
5、葱姜水要分三次打到肉糜里面去,让肉糜充分吸收葱姜水,打到起黏性,再放入一个鸡蛋,继续搅拌均匀,这样肉糜更加嫩滑,肉馅不容易散开,这样小馄饨的肉馅就做好了
6、小碗中再放入点橄榄菜,熬葱油放入橄榄菜,有一种特别的香味,做好的小馄饨汤汁非常好吃。再把提前洗干净的小葱和香菜切小段来熬葱油。锅中倒入大豆油,先把香菜和小葱放进去,把香菜和小葱熬到微焦
7、熬到微微发焦以后把小葱和香菜捞出来,放入盘中备用。再把橄榄菜放入葱油中,把它香味熬出来,然后把熬好的葱油倒入碗中备用。开始包小馄饨,包法有很多种,我们包个最简单,肉馅放在馄饨皮中,稍微捏一下就可以了,自己包肉馅可以放多些
8、锅中水烧开后,放入包好的小馄饨,大火烧开,煮个两三分钟。碗中放入熬好的小葱和香菜,摆在碗中特别香,再放入熬好的葱油、一点点猪油、少许生抽、烧开的小馄饨汤,再把煮好的小馄饨放进去,最后撒上香菜段,趁热就可以开吃了
9、馄饨能提供必需氨基酸与脂肪酸,能促进铁的吸收,对治疗缺铁性贫血有良好的功效
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