荸荠的吃法和作用
荸荠又称马蹄、地栗,有冬春佳果之称,荸荠为莎草科多年生浅水草本植物荸荠的球茎。我国各温暖地区均有分布,主要分布在长江以南各省、市,以浙江、福建、广东和广西等地为集中产区,北方的山东、北京和河北省也有少量种植,多栽培于水田中。荸荠的品种很多,商业上一般分成千、湿两类。干的称为马蹄;湿的称为地栗。荸荠春夏育苗,秋末冬初采收,洗净鲜用,或风干备用。由于成熟期早晚不一,色泽有黑紫、紫红、淡紫、红等不同颜色,顶芽也有高低之分,荸荠以个大、洁净、新鲜的果品为上品,以色泽紫红、顶芽较短、皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣为质优。荸荠肉质细嫩,爽脆多汁,鲜甜可口,生食、煮食和炒食皆宜,还可供作药用,并可加工成淀粉、蜜饯和作为酿酒的原料,
【成分功用】
荸荠含有蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、钙、磷、铁,维生素A、维生素B、维生素C等成分,现代医学研究发现,荸荠对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌均有抑制作用。所含维生素C、维生素A,能抑制皮肤色素沉着和脂褐质沉积。
【性味功效】
荸荠性寒味甘,入肺、胃经。具有清热生津,开胃消食,润燥化痰,清音明目的功效。主治热病伤津烦渴,咽喉肿痛,大便秘结,湿热黄疸,小便不利,血热便血,痔疮或痢疾便血,妇女崩漏,阴虚肺燥,痰热咳嗽,麻疹等症。
【用法用量】
荸荠煎汤用60 - 120克;亦可生食,绞汁,浸酒或研末服。
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