过期牛奶蒸馒头步骤：
1. 准备自发面粉500克，放入盆中。
2. 准备牛奶，温度常温或稍加热至30-40度。加入量应为面粉重量的45%-50%，充分和面粉揉和在一起。
3. 在25-30度左右的温度下，让面团醒发。四季度为40分钟；二三季度为30分钟。若家里温度不够可以选择把面盆盖好放在热水中醒发。
4. 当面团醒好，里面成蜂窝状后，揉面至蜂窝状消失，这样做出来的馒头更有韧性。将面团做成一个个圆形或切刀切成方形。
5. 锅中加入温水，将小圆团放入锅中盖盖子再醒20分钟。
6. 锅开火，先小火5分钟，再调至大火蒸15分钟。关火后，再焖3分钟即可开锅装盘。
过期牛奶蒸馒头好吃吗：
过期的牛奶是可以用来蒸馒头的，过期没有多久的牛奶用来蒸馒头，可以充当酵母粉的作用，使蒸出来的馒头口感蓬松。但如果过期时间比较久的牛奶，建议就不要用来蒸馒头了，因为这会影响健康。
什么样的牛奶是过期的牛奶？
1. 牛奶表面如果有变化，正常的牛奶都是乳白色的液体，而过期变质的牛奶会出现发黄、发黑的情况，还有可能凝结成为豆腐花状或糊状。
2. 牛奶的味道如果有变化，变质的牛奶就会有很强烈的气味，也是很容易被发现的。正常的牛奶带着清新的乳香味，而过期变质的牛奶会出现发酸、发臭等异味。
3. 通过以上方法可以判断出牛奶是不是过了保质期，同样也可以判断牛奶的质量是否有问题。喝过期牛奶，轻的肚子疼，严重的是腹泻，呕吐。在吃食品之前一定要看生产日期，保质期，合格证，这样才能放心食用。
过期牛奶做美食做法大全：
过期的牛奶可以做牛奶冰败腔棍，也可以在发酵面粉的时候添加在面粉里面，做馒头，花卷之类的食品。不过还是不建议食用过期牛奶。过期3个月纯牛奶发面，其作用相当于酵母，而且可以使蒸出来的馒头又香又甜，还散发着奶香。已经过期变味的牛奶，快超过保质期限的鲜牛奶也不适宜直接生饮。可以用小火加热煮沸，然后等牛奶凉了加入菜肴或者糕点中食用；也可以将牛奶、鸡蛋、面粉等混合做吐司；还可以用来熬汤，使汤更加鲜美、香浓。
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