熏干豆腐串操 作

Question

如题所述

Answer 1

熏干豆腐串的制作过程十分简单而美味。首先，选用速冻干豆腐，用凉水解冻后仔细清洗几遍，以去除冰霜。然后，将豆腐切成大约8厘米乘以15厘米的长方形，沿着长边轻轻卷成松散的卷，每根牙签可穿4到5个这样的豆腐卷。

接着，将串好的豆腐放入已经准备好的卤肉或鸡的汤汁中，以中小火慢慢卤制大约20分钟。卤制完成后，将豆腐串捞出，沥干多余的汤汁，为后续的熏制环节做好准备。

在炒锅中，铺上一层锡箔纸，确保其紧贴锅底。在锡箔纸上均匀撒上一层茶叶，茉莉花茶是熏制的理想选择，再撒上适量的糖，红糖或白糖都可以。接着，放置一个蒸架，将卤好的豆腐串整齐地放在架子上，确保每层之间留有一定的空隙。盖上锅盖，以小火进行熏制，大约5到10分钟后关闭火源。

等待锅中的熏烟逐渐散去后，小心打开锅盖，取出熏制完成的豆腐串。此时，你可以看到豆腐表面呈现出诱人的色泽，且被茶叶和糖的香气深深浸染，一道美味可口的熏干豆腐串就完成了。