第1个回答 2021-12-22
螺蛳粉的臭味主要是由于汤底和酸笋。螺蛳粉中有酸笋,酸笋是通过发酵腌制做成的,本身就带着一点味道,但是这个味道也不会很大,可是在螺蛳粉中,酸笋的味道和螺蛳汤的味道混合在一起,酸辣加上腥臭,就混合成我们闻到的这种味道了。
第2个回答 2021-12-22
螺蛳粉会臭主要是因为其中的酸笋辅料。制作酸笋时，选取当季新鲜的大头甜竹笋，清洗切丝后放入缸中腌制发酵20天左右即可制成。酸笋制作过程中，需要一周左右翻制一次，这样才能制得其独特的酸臭味，和爽脆的口感。
螺蛳粉的汤底是由螺肉和猪大骨共同熬制的，味道独特，和酸笋混合在一起，更能够激发出酸笋的酸臭味，让人避之不及，但是和臭豆腐一样，螺蛳粉闻起来臭吃起来香，其特点让它走出柳州，逐渐成为网红小吃。
第3个回答 2021-12-22
螺蛳粉的臭味是来源于酸笋，吃螺蛳粉的时候，里面都会有一些酸笋、油炸果子、酸豆角和酸笋。酸笋是由竹笋发酵制成的，因为完全隔绝氧气，里面的糖分和蛋白质都会被发酵，变成各种比较简单的氨基酸物质。
第4个回答 2021-12-22
螺蛳粉的臭味主要来源于他的酸笋，因为它的酸笋腌制了很久，所以臭味很大，平时我们在做螺蛳粉的时候，每当拿出它的酸笋的时候就有一股臭味
第5个回答 2021-12-22
它的臭味来自于酸笋，因为那个是腌制了很久的，所以就有一股臭味