肉臊子怎么炒才吃的香？需要放什么辅料？

Question

如题所述

Answer 1

臊子汤一般由四部份构成，肉臊子，漂肉臊子，底肉臊子和底汤。制做肉臊子选择的是三分瘦七分肥的五花肉，用醋作火锅底料熬成“香辣辣椒油”的肉臊子，能够保留长时间。漂肉臊子的制做便是煎蛋皮，炒好的臊子肉，炒好的哨子面菜（胡萝卜丁、豆腐丁、土豆丁、莴笋丁、黑木耳、鸡蛋灌饼菱形块），葱和蒜苗末，油辣子，食用盐，米醋，五香粉，冷水。

调味品：冬茹20克，生姜片15克，红辣椒丝15克，茴香15克，良姜5克，肉蔻8粒，砂仁5粒，丁香花2粒，八角15克，辣椒粉150克，桂丁1块，盐40克，鸡精25克，黑胡椒粉10克。添加生姜末炒几秒钟，倒进少量盐，适量醋能嗅到醋的香气时，倒进水。再分别添加盐、味儿少量、味精少量、十三香少量（留意，尝一下，汤的味儿要比你平常吃的味儿略重一点。捞上鲜面条才有味道）。

一起翻炒，待肉粒收拢后加少量老抽王，再次翻炒，使肉粒着色。然后加满量的服用米醋，一起翻炒，最终加满量沸水，加适量加碘盐，大火烧开，改文火（灵便把握）。烧煮一小时，适度炒糖色既成。先后倒进蒜台、黑木耳、金针菜、水豆腐、翻炒匀称后添加肉臊子，再添加沸水。小盘子里边放入适量红薯粉条添加水搅拌均匀。水开后倒进锅中，再度烧开后添加适量盐，再添加生鸡蛋片和苋菜。

肉要多炒一会儿，随后放入红萝卜，木耳西红柿再次翻炒，放入麻椒，八角，姜片，盐等调味料，这就是炒臊子，肉臊子炒之后在锅中添加水，再放入切完的水豆腐，水烧开后多滚一会儿，锅中下油，烧开，倒进蒜黄进行爆香，再分别倒进土豆丁、胡萝卜丁、切完预留的黑木耳、红花翻炒。

Answer 2

如果想要肉臊子炒的，像在炒肉臊子的时候，一定要多放油，最好使用大豆油，适当的增加一些胡椒粉和豆瓣酱都能够激发肉的香味，而且也能够使得肉臊子的口味更加丰富；可以放一些香菇，香菇能够很好的激发肉香，而且也因为香菇和肉的融合度更好。

Answer 3

需要准备的材料，猪肉，芹菜，油盐，料酒，生蚝，蚝油，葱，姜，蒜；把肉切好放在一旁备用，把芹菜切成丁，油热以后放入准备好的葱姜蒜翻炒爆香，把剁好的猪肉快速翻炒，倒入准备好的料酒蚝油等放入芹菜快速翻炒均匀，放入水煮三分钟左右出锅。

Answer 4

选择猪的前腿肉，然后切成小丁，起锅烧油放入肉，再加入调料翻炒均匀就可以了；加入的佐料有八角，桂皮，香叶，姜末，葱，段，味精，酱油，食用盐。