第1个回答 2014-04-24
维生素C 维生素C在促进脑细胞结构的坚固、防止脑细胞结构松弛与紧缩方面起着相当大的作用,并能防止输送养料的神经细管堵塞、变细、弛缓。摄取足量的维生素C能使神经细管通透性好转,使大脑及时顺利地得到营养补充,从而使脑力好转,智力提高。据权威医学期刊《柳叶刀》的最新研究报告显示,维生素C和维生素E有助于预防妊娠毒血症,让妈妈顺产、宝宝足月出生。伦敦研究人员针对283个有此潜在病因的孕妇进行服用维生素的研究,受试者分成两组,实验组每天服用1000毫克维生素C及400国际单位维生素E,对照组只有服用安慰剂。结果显示,实验组发生妊娠毒血症的比例只有8%,但对照组却高达17%。进一步分析显示,维生素C和维生素E能够让妊娠毒血症发生风险降低21%之多。 维生素E 研究人员已经发现,老年人记忆力差与其血液中维生素E水平低有极大的关系。另外,饮食结构不当或者饥一顿饱一顿的人比饮食正常的人记忆力丧失更严重。此项由美国瑞根斯特里夫卫生保健研究所和印第安那大学衰老问题研究中心的科学家进行的研究,发现维生素E水平低于4.8/胆固醇单位的人中,11%记忆力极差。而维生素E水平在7.2以上的人中只有4%发生记忆力问题。研究报告指出:“新研究的结果是维生素E水平与记忆力好坏成正比。”最近,日本京都大学农学院食品工程系营养化学研究室河田照雄副教授提出了用维生素A和D控制脂肪细胞数量增加的办法。他的研究结果表明,维生素A确实能够抑制肥胖,而且维生素D也具有同样的作用。维生素A、D是如何控制脂肪细胞增加的呢?河田副教授说:“人吃了高脂肪食品,脂肪在肠内被消化酶--脂肪酶分解为脂肪酸和丙三醇,而且被身体所吸收。当体内有了脂肪酸后,脂肪细胞就会进行分化。维生素A和维生素D就具有使脂肪细胞停止分化的作用。”河田解释说,在生成脂肪细胞时,其前体细胞的脱氧核糖核酸(DNA)被复制成信使核糖核酸(mRNA),于是遵照这个信息,生长出成熟的脂肪细胞。把这个DNA的遗传信息复制成mRNA的开始工作是由于脂肪酸的作用,而停止要靠维生素A和维生素D。因此,如果不能复制mRNA,当然也就不会产生成熟的脂肪细胞。其结果,也就抑制了脂肪细胞的增加,从而达到预防肥胖的效果。
第2个回答 2014-04-24
维生素 C (抗坏血酸) 维生素 C 是水溶性维生素,是知名度最高的营养素,不但是美容灵药,更是抗氧化、保护细胞、甚至有效抗癌的维生素。它普遍存在于蔬菜水果中,但容易因外在环境改变而遭到破坏。 建议日摄取量: 成人的建议日摄取量是 2 μg。妊娠期间为2.2μg;哺乳期的女性则需要2.6μg。和叶酸、钙质一起摄取可使维生素 B 12 产生最佳效果。 功效: ● 增加皮肤弹性,预防色斑; ● 促进伤口愈合,治疗外伤、灼伤、牙龈出血,加速手术后的恢复; ● 预防滤过性病毒和细菌的感染,并增强免疫系统功能; ● 降低血液中的胆固醇,减少静脉血栓发生几率; ● 可治疗普通的感冒,并有预防的效果; ● 可减弱许多能引起过敏症的物质作用; ● 帮助吸收铁质,崩解叶酸,并能预防坏血病; ● 有助于防止亚硝胺(致癌物)的形成,具有抗癌作用; ● 可使蛋白质细胞互相牢聚,有助于制造胶原,防止衰老,延长生命。 补充周期: 维生素 C在人体内仅停留4小时,所以每天至少补充两次。 食物来源: 绿叶蔬菜、青椒、番茄、辣椒、菜花、土豆、杏、苹果、桃等。 需要人群: 吸烟、酗酒及爱吃肉食的人补充维生素 C 对身体有益; 服用避孕药、抗生素、阿司匹林的人要增加维生素 C 的摄取量; 一氧化碳会破坏维生素 C ,所以住在都市的人要增加维生素 C 的摄入。 缺乏症: 严重缺乏维生素 C会出现坏血病。 [ 维生素E--美容营养素 ] ★ 基本知识 维生素E,这种脂溶性维生素据说可以抗衰老,预防心血管疾病,更有人说它可以增进运动技能和性能力…维生素E就如同青春之泉的神话一直在世间流传。那么维生素E究竟是一种什么样的物质呢? 维生素E是一广泛的名词,泛指一族脂溶性化合物,他们各具不同程度的维生素活性,而α-生育醇(tocopherol)为最具活性者。高温和酸不影响其稳定性,但在酸败脂肪、铅、铁环境下却很容易被氧化,另外,被UV照射后会自行分解。 ★ 主要功效 1、 是一种强抗氧化剂,能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败,保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。 2、 是极好的自由基清除剂,能保护生物膜免受自由基攻击,有效的抗衰老营养素。 3、 提高肌体免疫力。 4、 保持血红细胞的完整性,促进血红细胞的生物合成。 5、 是细胞呼吸的必需促进因子,可保护肺组织免受空气污染。 6、 预肪心血管病。 ★ 富含维生素E的食品 小麦胚芽、豆类、菠菜、蛋、甘蓝菜里,都有丰富的维生素E,如果要多补充维生素E,吃的会比擦的效果好。因为维生素E经过皮肤摄取释放出来的效果仍然有限。食用维生素E的食物或营养补充品,可以由内而外抗氧化,从身体内部到皮肤外表达到全面延缓老化的目的。但由于人们膳食结构的不够合理,使得人体内维生素E的含量远远不足人体需要。
第3个回答 2014-04-24
日常生活中,我们可以从外界得到的抗氧化剂大体分为二类:一类是可以从食物和营养品中获取的抗氧化剂,如维生素C、维生素E、类胡萝卜素等;另外一类则是激素制剂,如脱氢表雄酮、褪黑素、人体生长素等。医生一般主张使用第一类抗氧化剂,因为它们是食物中包含的天然物质,安全、无副作用。第二类物质的使用将干预到人体自身的激素代谢,人体使用的有效性和安全性目前尚缺乏足够的科学依据。 我们可以从不同的食物中获得不同类型的抗氧化剂,比如,喝橙汁可以获得维生素C;食用坚果类食品可以获得维生素E;类胡萝卜素又叫原维生素A,可以在人体体内转化为维生素A,为此我们可以多吃绿叶蔬菜;绿叶蔬菜中也含有大量胡萝卜素 VC又称抗坏血酸。一种能防治坏血病的水溶性维生素。1928年冯森特-乔尔吉从牛肾上腺皮质及数种植物中提取制得,现已能工业化生产。主要存在于新鲜水果及蔬菜中。水果中以猕猴桃含量最多,在柠檬、桔子和橙子中含量也非常丰富;蔬菜以辣椒中的含量最丰富,在番茄、甘蓝、萝卜、青菜中含量也十分丰富,野生植物以刺梨中的含量最丰富,每100克中含2800毫克,有“维生素C王”之称。维生素C为无色晶体,味酸,溶于水及乙醇,不耐热,在碱性溶液中极不稳定,日光照射后易被氧化破坏,有微量铜、铁等重金属离子存在时更易氧化分解,干燥条件下较为稳定。故维生素C制剂应放在干燥、低温和避光处保存;在烹调蔬菜时,不宜烧煮过度并应避免接触碱和铜器。维生素C在体内能维持毛细血管正常渗透和结缔组织的正常代谢;调节脂肪代谢,促使胆固醇转化;有抗氧化作用,能保护不饱和脂肪酸,使之不被氧化成为过氧化物,因此维生素C还有保护细胞和抗衰老作用。人、猴和豚鼠不能合成维生素C,需从食物中摄取。成人每天需45~75毫克,儿童每天需40~50毫克。 维生素C有一定的治疗和保健作用。缺乏时,可能引起多种症状。最典型的维生素C缺乏症是坏血症,患者毛细血管易出血,牙龈发炎。临床上,维生素C除用于防治坏血病外,对动脉粥样硬化症也有防治功用。 维生素C 太多的维生素C可以引起胃痛和肠功能失调。同时,大量服用维生素C还可影响红血球的产生,使人身体虚弱,疲劳。此外,正在接受放疗或化疗的癌症患者不宜服用。维生素D 维生素D服用过多(成人>20000IU,儿童>1800IU),则可能会引起维生素D过多症,表现为:口渴、眼睛发炎、皮肤搔痒、呕吐、腹泻、尿频以及引起人体空腔脏器的异常沉淀。 维生素E 维生素E过量使用会引起血小板聚集,血栓形成,如与雌性激素合用,还将引发血栓性静脉炎。
第4个回答 2014-04-24
缺乏维生素C易患坏血病,表现为牙齿红肿,牙齿松动脱落,全身皮肤黏膜易出血等症状,维生素需要量成人每天60毫克,主要来自新鲜蔬菜、水果、含量多的有辣椒、菜花、苦瓜、雪里蕻、卷心菜、青蒜、油菜、大枣、酸枣、山楂、猕猴桃等。