水分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 热量 钙 磷 钾 钠
（克） （克） （克） （克） (千卡) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克)
豆谷类
1.稻米(糙) 13.0 8.3 2.5 74.2 353 14 285 172 1.7
2.稻米 13.0 7.8 1.3 76.6 349 9 203 110 3.5
3.富强粉 13.0 9.4 1.4 75.0 350 25 162 127 1.3
4.标准粉 12.0 9.9 1.8 74.6 354 38 268 195 1.8
5面条 33.0 7.4 1.4 56.4 268 60 203 —— ——
6挂面 14.1 9.6 1.7 70.4 334 88 260 —— ——
7馒头(富强粉)44.0 6.1 0.2 48.8 221 19 88 —— ——
8馒头(标准粉)44.0 9.9 1.8 42.5 226 38 368 —— ——
9烧饼 34.0 7.4 1.4 55.9 266 29 200 —— ——
10火烧 34.0 7.2 2.6 54.5 270 43 171 —— ——
11油条 31.2 7.8 10.4 47.7 316 25 153 411 1230
12小米 11.1 9.7 3.5 72.8 362 29 240 239 1.9
13玉米面 13.4 8.4 4.3 70.2 353 34 —— 494 1.6
14窝窝头 54.0 7.2 3.2 33.3 191 33 151 —— ——
15黄豆 10.2 36.6 18.4 25.3 412 367 571 1810 1.0
16小豆 9.0 21.7 0.8 60.7 337 76 386 1230 1.9
17绿豆 9.5 23.8 0.5 58.8 335 80 360 1290 2.1
18豆浆 91.8 4.4 1.8 1.5 40 25 45 110 6.1
19豆腐脑 91.3 5.3 1.9 0.5 40 20 56 —— ——
20豆腐（北）85.0 7.4 3.5 2.7 72 277 57 163 8.6
21豆腐干 64.9 19.2 6.7 6.7 164 117 204 160 835.0
22豆腐干(薰)65.2 18.9 7.4 5.9 166 102 205 162 959.0
23腐竹 7.1 50.5 23.7 15.3 477 280 598 705 16.6
24红腐乳 55.5 14.6 5.7 5.8 133 167 200 269 ——
25粉条 0.1 3.1 0.2 96.0 398 —— —— 139 ——
26黄豆芽 77.0 11.5 2.0 7.1 92 68 102 330 47.0
27绿豆芽 91.9 3.2 0.1 3.7 29 23 51 160 19.0
蔬菜类
28甘薯 67.1 1.8 0.2 29.5 127 18 20 503 4.0
29马铃薯 79.9 2.3 0.1 16.6 77 11 64 502 2.2
30山药 82.6 1.5 —— 14.4 64 14 42 452 31.9
31胡萝卜 89.6 0.6 0.3 7.6 35 32 30 217 66.0
32白萝卜 91.1 0.6 —— 5.7 25 49 34 196 71.0
33红萝卜 91.9 0.8 0.1 6.6 30 61 28 280 58.0
34姜 87.0 1.4 0.7 8.5 46 20 45 387 ——
35冬笋 88.1 4.1 0.1 5.7 40 22 56 587 1.6
36大白菜 95.4 1.1 0.2 2.4 16 41 35 199 70.0
37小白菜 93.3 2.1 0.4 2.3 21 163 48 274 92.0
38油菜 93.5 2.6 0.4 2.0 22 140 30 346 66.0
水分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 热量 钙 磷 钾 钠
（克） （克） （克） （克） (千卡) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克)
39圆白菜 94.4 1.1 0.2 3.4 20 32 24 200 45.0
40雪里红 91.0 2.8 0.6 2.9 28 235 64 401 41.9
41菠菜 91.8 2.4 0.5 3.1 27 72 53 502 98.6
42莴苣笋 94.6 0.6 0.1 1.9 11 7 31 318 31.0
43茴香菜 92.9 2.3 0.3 2.2 21 159 34 321 187.0
44芹菜 94.3 2.2 0.3 1.9 19 160 61 163 328.0
45韭菜 92.0 2.1 0.6 3.2 27 48 46 290 11.7
46韭黄 93.7 2.2 0.3 2.7 22 10 9 197 4.2
47青蒜 89.4 3.2 0.3 4.9 35 30 41 340 11.1
48蒜苗 86.4 1.2 0.3 9.7 46 22 53 183 5.3
49大蒜 69.3 4.4 0.2 23.6 113 5 44 130 8.7
50大葱 91.6 1.0 0.3 6.3 32 12 46 466 3.5
51小葱 92.5 1.4 0.3 4.1 25 63 28 226 7.7
52葱头 88.3 1.8 —— 8.0 39 40 50 138 6.7
53茭白 92.1 1.5 0.1 4.6 25 4 43 284 7.3
54菜花 92.6 2.4 0.4 3.0 25 18 53 316 38.2
55南瓜 97.8 0.3 —— 1.3 6 11 9 69 11.0
56冬瓜 96.5 0.4 —— 2.4 11 19 12 136 7.5
57黄瓜 96.9 0.6 0.2 1.6 11 19 29 234 14.0
58茄子 93.2 2.3 0.1 3.1 23 22 31 214 1.2
59番茄 95.9 0.8 0.3 2.2 15 8 24 191 5.2
60辣椒 92.4 1.6 0.2 4.5 26 12 40 300 12.0
61柿子椒 93.9 0.9 0.2 3.8 21 11 27 180 9.4
62大头菜 50.3 4.0 —— 23.5 110 354 123 981 ——
63芥菜头酱 71.6 2.8 —— 9.9 51 109 65 332 42.0
硬果类
64花生(炒) 3.4 27.6 41.2 23.0 573 71 399 1004 ——
油类
65猪油 1.0 —— 99 —— 891 —— —— —— ——
66植物油 —— —— 100 —— 900 —— —— —— ——
鱼肉类
67猪肉(肥瘦)29.3 9.5 50.8 0.9 580 6 101 330 11.0
68猪肉肥 6.0 2.2 90.8 0.9 830 1 26 162 ——
69牛肉(肥瘦)68.6 20.1 10.2 —— 172 7 170 378 ——
70羊肉 58.7 11.1 28.8 0.8 307 —— —— 249 ——
71大黄鱼 81.1 17.6 0.8 —— 78 33 135 227 59.0
72墨鱼 84.0 13.0 0.7 1.4 64 14 150 150 117.0
73河螃蟹 71.0 14.0 5.9 7.4 139 129 145 259 ——
74海带 12.8 8.2 0.1 56.2 258 1177 216 1503 ——
75紫菜 10.3 28.2 0.2 48.5 399 343 457 1640 670.0 76牛乳(淡) 74.0 7.8 7.5 9.0 135 240 195 157 49.0
水分 蛋白质 脂肪 碳水化合物 热量 钙 磷 钾 钠
（克） （克） （克） （克） (千卡) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克)
77牛乳粉(全) 2.0 20.2 30.6 35.5 522 1030 883 —— ——
禽肉类
78鸡 71.2 21.5 2.5 0.7 111 11 190 340 12.0
79鸡蛋 71.0 14.7 11.6 1.6 170 55 210 60 73.0
80松花蛋 71.7 13.1 10.7 22 158 58 200 70 740.0
水果类
81西瓜 94.1 1.2 —— 4.2 22 6 10 124 2.0
82甜瓜 92.4 0.4 0.1 62.0 27 (29) (10) 247 3.6
83柑橘 85.4 0.9 0.1 12.8 56 56 15 199 1.4
84柚 84.8 0.7 0.6 12.2 57 41 43 —— ——
85苹果 84.6 0.4 0.5 18.0 56 11 9 110 1.4
86杏 85.0 1.2 —— 11.1 49 26 24 370 21.0
87李 90.0 0.5 0.2 8.8 39 17 20 176 0.7
88草莓 90.7 1.0 0.6 5.7 32 32 41 135 1.0
89樱桃 89.2 1.2 0.3 7.9 39 —— —— 258 0.7
90葡萄 87.9 0.4 0.6 8.2 40 4 7 124 2.4
91枣(鲜) 73.4 1.2 0.2 23.2 99 14 23 245 6.4
92枣(干) 19.0 3.3 0.4 72.8 308 61 55 430 81.0
93鸭梨 89.3 0.1 0.1 9.0 37 5 6 115 0.7
94桃 87.5 0.8 0.1 10.7 47 8 20 252 0.7
95荔枝(鲜) 84.8 0.7 0.6 13.3 61 6 34 193 0.6
96香蕉 77.1 1.2 0.6 19.5 88 9 31 472 0.6
97菠萝 89.3 0.4 0.3 9.3 42 18 28 147 0.6
