这个说法是没有科学依据的。
酱油是豆制品在发酵之后做成的食物，醋由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成，主要成分都是氨基酸。让皮肤或者疤痕变黑的物质是黑色素，黑色素是由存在于表皮中的黑色素细胞分泌的，而氨基酸并不会产生这种物质。就算是食用色素被人体吸收，也不会被人体输送到皮肤。吃酱油和醋，根本不会使我们伤口的皮肤变黑。
伤口愈合得好不好，会不会留疤，主要是看创面的大小、感染程度，治疗过程中的清创缝合是否做好、抗感染是否到位，以及人体的营养状况。至于伤口处皮肤变黑，主要是因为皮肤细胞受损后，激活了酪氨酸酶的活性，导致黑色素生成，让皮肤看起来会有些发黑。但是随着皮肤细胞的逐步修复，黑色素会慢慢分解直至消失。
扩展资料：
皮肤存在炎症时，为了抵御外界一些诸如细菌之类的微生物的入侵，我们的身体会在局部释放一些炎症介质，以激活局部的免疫。这些炎症介质会对黑素细胞造成刺激，可以导致局部的色素沉着。因此，即使我们完全不吃醋和酱油，假如伤口愈合很慢，还是有可能会留下色素沉着。所以，要尽量避免伤口发炎，这样愈合后疤痕变黑的可能性会小一点。
促进伤口愈合需要多吃的食物：
1、猪蹄，猪蹄含有丰富的锌、胶原蛋白。缺锌会使纤维细胞功能下降、多补充胶原蛋白能促进伤口愈合的速度。
2、苦瓜，苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分，能加强巨噬细胞的吞噬能力，同时苦瓜中的苦瓜式和苦味素能增进食欲，健脾开胃，有利于伤口恢复。
3、西红柿，西红柿可防止血栓番茄籽周围的黄色胶状物质可以防止血液中血小板的凝结；还含有丰富的维生素C、番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，对伤口愈合有利。
4、虹鳟鱼，该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪，是极佳的促进伤口愈合的食品。
5、海带，海带所含蛋白质和碳水化合物是菠菜的几倍到几十倍。海带中的褐藻酸钠盐，对动脉出血症也有止血效能。
参考资料：人民网-吃酱油会让皮肤伤口变黑？
不会变黑，这是没有科学依据的
酱油、醋是我们在家里经常吃的调料。酱油和醋里面的颜色是用一种叫做焦糖色素的东西调出来的，它不会被机体吸收，所以说，吃酱油和醋会让疤痕变黑是没有科学依据的。
除了酱油和醋，还有人说，花生、姜也不能吃，花生会让伤口化脓，生姜会让伤口长疤。根据临床观察，这些说法都是没有科学依据的。很多患者按照营养师的建议吃了这些食物后，根本就没有出现上述情况。相反，这些食物对伤口愈合很有帮助。
花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，以及铁、硒、维生素E等，这些营养物质对伤口的愈合有利。其中，蛋白质能为伤口愈合提供丰富的原料，铁能够补充因外伤失血而造成的贫血等。
生姜是一种能够促进食欲的调料，也是一味能帮助治疗感冒和祛寒的中药。有外伤时，人们往往不怎么想吃饭，而且外伤也容易令机体受寒，吃一些用生姜做调料的食物，能够增加我们的食欲，祛除寒邪。
此外，受伤时，常会听到一个高频词汇“发物”。那么，“发物”是不是会影响伤口愈合，使伤口留疤呢？有一定影响，但影响不是很大。
含铁比较高的“发物”会促进伤口处细菌的繁殖生长，不利于伤口愈合。但是如果运用了抗生素，那么“发物”的影响就会大大降低，因为抗生素有很好的杀菌、消炎作用。
其实疤痕的产生主要和体质有关。有些人天生就是疤痕体质，受伤时容易长疤。对于普通人来说，要想让伤口尽快愈合，保证摄入充足的营养是很重要的。
一方面，要多摄入一些蛋白质。另一方面，要多摄入一些维生素C和维生素A，因为伤口愈合过程中，皮肤胶原蛋白的合成需要维生素C、A。对于疤痕体质的人来说，维生素A、C保持一个正常的摄入量就可以了，如果摄入过多，反而容易长疤。
拓展资料：
伤疤是伤口愈合后的痕迹，人体的外表创伤，可愈合。伤疤可通过不同途径获得。指物体受损伤后留下的痕迹。 也喻指精神上的苦痛。
参考资料：百度百科-伤疤
本回答被网友采纳但是伤后食用酱油 伤口颜色会变深!!
刘女士和她的先生天生皮肤都比较黑，因为对“吃酱油皮肤会变黑”的说法深信不疑，自从女儿出生后，刘女士炒菜时决不敢放一滴酱油。可是女儿长大后皮肤还是很黑，相反邻居家两个男孩子爱吃颜色深口味重的菜，偏偏皮肤还是一样白皙。实际上，像刘女士一样关注皮肤色泽的爱美人士大有人在，他们最爱问医生：“不想皮肤黑该戒掉什么食物，要想皮肤白又该多吃什么食物？”让皮肤科专家哭笑不得。
对此，解放军第421医院皮肤科副主任医师凌伟军认为：正所谓开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶。其中，酱油乃是中式家庭做饭必备的调味品。“也许因为中国传统饮食文化中，常有‘吃什么补什么’、‘以形补形’之说，所以黑褐色的酱油不禁让许多人士担心‘近酱者黑’。”
实际上，酱油吃多了会导致皮肤变黑的说法，目前还没有任何医学和化学证据证明。据了解，目前市场上按照国家相关规定出厂的酱油，都以大豆、小麦等为原料发酵制成，和其他食物一样，食用后会转化成氨基酸、碳水化合物、无机盐、水等能被人体吸收的物质，并不具备增加光敏感的功能，也不合成激素。而酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤中，对黑色素细胞的合成并不起作用。相反，做菜时舍弃酱油，往往会让许多美味佳肴变得索然无味。
伤后食用酱油 伤口颜色或变深
食用酱油不会影响肤色，但身上有伤口则另当别论。凌伟军说，酱油等含色素食物会否对伤口颜色造成影响，会因为疤痕大小以及体质差异方面不同因人而异。但是如有外伤在身最好还是暂时“疏远”酱油，否则很容易让疤痕颜色变深。
肤色深浅不光是黑色素说了算
究竟是什么让人的皮肤变黑呢？凌伟军介绍，主要有5大因素决定人的皮肤颜色：
黑色素不但看数量还看分布
首先，皮肤内黑色素的多寡、体积大小以及分布位置。黑种人比黄种人皮肤黑，不代表他们皮肤里的黑色素一定比黄种人多，事实上黄种人和黑种人皮肤中的黑色素小体总含量差不多。因此皮肤黑不黑关键还要看黑色素小体的体积大小和分布位置。黑种人与黄人种相比，黑种人皮肤中的黑色素小体的体积更大、分布更加集中，因此黑种人的皮肤呈明显的黑色。而黄种人中不同的个体也会因遗传基因的差异而导致肤色深浅不同。
紫外线是美白第一“杀手”
众所周知，紫外线的照射是让皮肤变黑的强力“武器”。紫外线不但来自猛烈的阳光，即使在阴天紫外线也依然强烈，透过潮湿的空气或玻璃窗照在身上的阳光，甚至室内的灯管、电脑显示屏，也能让皮肤变黑变暗。因此，防晒是美白第一要诀。已经被晒黑的人也不必过分担心，因为日晒引起的皮肤变黑情况是可逆的，一旦外界环境好转，皮肤在没有受到过多刺激的情况下，人的皮肤自然会恢复本来面目的。
血液循环快慢也影响肤色
血液循环速度不一样也会让你的皮肤时而白一点时而黑一点。因为，血管的丰富与否、血红蛋白的含氧量多少与皮肤的颜色息息相关。在隆冬时节，阴冷的外部空气会使得人的毛细血管收缩，血液循环速度放慢，会使暴露在外的皮肤，尤其是面部皮肤呈现白色。在人体毛细血管分布较少的部位，肤色明显比毛细血管分布集中的部位浅些。此外，人在剧烈运动后，身体的许多部位会发红，这是由于运动时毛细血管收缩旺盛，强力输送血液造成的。
有些东西吃了确会变黑
人体内各种化学物质的含量，包括有机物、重金属等过度都会导致皮肤变黑。砷中毒(如“砒霜”中毒)而死的人皮肤表面往往呈脱水状，化学物质砷在人体内含量过多造成皮肤、嘴唇、指甲呈现青紫色。另外，女性月经期间分泌的激素，如雌激素、孕激素等也能促进黑色素合成。如果人吃多了极易感光的食物如芹菜、芒果等，经日光照射易产生斑点或脸色发黄。
不少药物也能改变正常肤色，如服用奎宁者约10%的病人面部出现蓝色色素斑。在镇静药中，氯丙口秦对肤色的威胁最大，长时间服用者面、颈部出现蝴蝶斑，手臂等处则呈棕色、浅蓝色或浅紫色。
此外，反复使用含汞软膏，也可在病患处留下棕色色素。抗癌药中引起肤色变化的药物更多，如马利兰可使肤色变成棕红，博莱霉素可产生黑色素堆积等。
某些食物也是皮肤黑变的祸根，富含铜、铁、锌等金属元素的食物有此弊端。这是因为这些金属元素可直接或间接地增加与黑色素生成有关的酪氨、酪氨酸酶以及多巴胺酉昆等物质的数量与活性。这些食物主要有动物肝、动物肾、牡蛎、虾、蟹、豆类、核桃、黑芝麻、葡萄干等。
疾病可能“消灭”色素细胞
疾病引起的内分泌紊乱也会对肤色产生影响。白癜风是一种常见皮肤病，其症状是在皮肤上出现白色区域，形成原因是这些区域出现了色素细胞被破坏或缺失甚至永不产生。
相反，不少疾病可以让肤色变黑，最常见的有内分泌系统疾病、慢性消耗性疾病、营养不良性疾病等。这些病可使皮肤变成褐色或暗褐色，分布于脸、手背、关节等暴露部位，或受压摩擦多的部位尤为明显。再如慢性肝病，可引起面部黄褐斑或眼眶周围变黑。
此外，黑变病患者的黑色素也大多堆积于面部，特别是前额、脸颊、耳后及颈部，非常明显。皮肤病，特别是某些食物过敏引发的皮肤病，如生葱、生蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、鱼、虾、海带、鸡肉、鸭肉、猪蹄、猪头肉等食物可诱发皮肤变态反应，以致皮疹丛生，最后留下色素而使皮肤变黑。
因此，只有身体健康、血液循环畅通才能保证皮肤色泽靓丽。凌伟军表示，通过适当的体育锻炼，促进体内的血液循环，保证人体内分泌顺畅是健康肤色的源泉。
黑色素能“逼”出来？
凌伟军指出，一些商家在广告宣传中宣称自己的器械产品能够将人体内的黑色素从汗孔中抽取出来，达到美白的目的。其实，黑色素的代谢并不存在这个途径。这完全是一种误导。接受某些波长的激光照射可以破坏黑色素细胞，使局部皮肤变白，但这可能破坏人体的正常生理作用，人们患皮肤癌的几率大大增加。
洗澡太用力 也让你变黑
有些人洗澡时喜欢用力揉搓皮肤，意在洗得更干净一些，殊不知用力过大或反复进行揉搓，亦可导致皮肤变黑，谓之“摩擦黑变病”。
摩擦黑变病的奥秘尚未完全揭开，但与用力搓澡不当的关系已被专家确认，主要是由于局部皮肤受到强大摩擦压迫等机械刺激所致，多发生在洗澡用浴巾或化纤类搓澡巾用力摩擦的人。表现为淡褐色到暗褐色的色素沉着，呈弥漫网状，高发于锁骨、肋骨、肩胛、肘、膝部等骨骼隆起处。
皮肤是否会留下疤痕，主要取决于损伤的类型、损伤部位、伤口缝合情况以及个体差异等因素。而酱油的主要成分是谷氨酸，与组织修复没有直接关系。其中的色素是食用色素，摄入体内后也不会被输送到皮肤。因此，受伤或做过整容手术的人，不必忌食酱油，更不会出现“吃酱油变黑”的状况。
民间关于吃醋对身体的好处说法众多，比如吃醋可以促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值、帮助消化，甚至减肥等等。虽然醋酸会使得皮肤角质层软化，适量吃点有好处，但单纯依靠直接食用醋来达到美白的效果，可能结果会微乎其微。其实健康的皮肤不一定都是偏白的皮肤，所以建议女性朋友不要盲目追求白皮肤。
二、民间传说吃酱油及喝咖啡等深色液体，或是其他深色食品，会让疤痕也变深色，若以生理学原理来探讨，这是没有立足点的说法，也没有正式报告说会有关联，食物与疤痕明显与否的关联性不大。目 前可以确定的是，刚生长出来的新皮肤，如果晒太阳容易形成黑色
素沉著，而使疤痕变得比较明显，因此，建议避免将伤口暴露在阳
光下，会有帮助。
参考资料：http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006020600110
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