蒸米，都说先用清水泡30分钟，再蒸，好吃，就想问下泡过之后还要再加水吗？

Question

如题，我把米洗好后，按蒸米的比例加入了清水，然后放那泡半个小时，跑过之后，还用往里加水吗？如果需要加水，再加多少水？谢谢

Answer 1

你好，因为泡过后，有部分水被米粒吸收了，所以在泡水的时候可以比正常水量稍微多放一点点，这样泡过半小时后是不用加水的，直接蒸就可以了，我家每天都是这么煮的，特别香。追问

首先谢谢，跑米多加的那点水怎么掌握啊，有比例吗？或是小秘招，🙏🙏🙏

Answer 2

在蒸米的过程中，如果先使用清水浸泡大米30分钟，可以让大米更加充分地吸收水分，这样蒸出来的米饭更加饱满、口感更加柔软。
在浸泡后，需要加入适量的水来蒸煮大米。以下是一个食材清单和制作步骤方面的阐释：
食材清单：
* 大米（适量）
* 清水（适量）
制作步骤：
1. 在蒸煮前，将大米用清水冲洗干净，去除杂质和灰尘。
2. 将大米放入蒸锅中，加入适量的清水。清水的量要控制好，一般建议水和大米的比例为1:1.2左右，即大米和清水的高度比例约为1:1.2。
3. 盖上锅盖，将蒸锅放入炉火上，大火煮沸后，转小火继续蒸煮。
4. 蒸煮时间根据锅的大小和火力的大小而有所不同，一般需要蒸煮约15-20分钟。
5. 蒸煮过程中，可以观察蒸气的情况，如果蒸气量减少，可以打开锅盖，让热气充分循环，保证大米的熟度和口感。
6. 蒸煮结束后，可以打开锅盖，用筷子插一下大米，看是否容易插入，如果可以轻松插入，就说明大米已经熟了。
7. 可以适当焖一下大米，让大米的口感更加好。
8. 最后，可以将蒸好的大米放入电饭煲中保温，也可以将其盛入碗中，供人食用。
注意事项：
1. 在蒸煮大米时，不要将过多的水加入锅中，以免造成米饭过于湿润。
2. 蒸煮过程中要保持火候适中，不要让锅中的水烧干或者蒸气不足。
3. 在蒸煮结束后，可以适当地焖一下大米，这样可以让大米的口感更加好。
4. 如果需要加入其他食材，如杂粮等，可以在清水中浸泡相同的时间。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

按蒸米的比例一次性加好水，浸泡半小时后不用再加水，直接开蒸，否则饭会太烂了本回答被网友采纳