木耳、腐竹炖鸭肉的做法

Question

木耳、腐竹炖鸭肉的做法

Answer 1

料

腐竹 木耳
香菇 鸭腿

辅料

葱适量 姜适量
糖适量 盐适量
料酒适量 老抽适量
食用油适量
三宝焖鸭的做法步骤

1. 干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用。

2. 鸭腿两只或半片鸭一扇，洗净切块。

3. 锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用。

4. 炒锅中放入适量食用油，葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香。

5. 把鸭块倒入锅中大火翻炒。

6. 加入适量料酒，翻炒均匀。

7. 加入适量老抽和糖继续翻炒，均匀上色即可。

8. 把香菇和木耳放入锅中，与鸭肉一起翻炒。

9. 锅中放入少量热水，撒适量盐，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右。

10. 加入腐竹，继续焖煮五到十分钟。

11. 鸭肉入味较软后，关火盛盘即可。

Answer 2

1.鸭子半只切块洗净备用

2.姜蒜切片，泡椒切碎

3.芹菜，葱切段

4.锅中把水烧开放入鸭子绰水后捞起

5.腐竹用开水泡发

6.泡好的腐竹切段

7.锅中放油，待油八九成热放鸭子进去爆炒，同时放入花椒翻炒至鸭肉变成焦黄色。

8.鸭肉炒至焦黄时依次放入姜蒜，八角、香叶、大料、泡椒、料酒以及豆瓣炒香

9.炒出红油后加水能刚好淹住鸭子为好。大火烧开然后转小火烧煮

10.大概烧二十分钟左右后倒入腐竹下去翻炒，同时放适量盐让其入味。

11.烧五分钟左右后放芹菜和葱段翻炒，最后放味精就可以出锅了。