练猪大油又白又香的方法如下:
材料准备:猪板油、葱、姜、盐、花椒等。
1、准备猪板油冲洗干净,检查并摘除掉上面的淋巴块,改刀切成大小均匀的小块。新鲜软乎的猪板油不好切的话,建议放冰箱冷冻硬了后再切,就很方便了。
2、锅里准备半碗水,将切好的猪油块入锅,大火煮沸转中火慢慢炼制翻动。刚开始锅里的水因为遇油脂会变奶白色,这个过程要耐下心慢慢炼制。
3、炼制到锅里油水由白色渐渐变成透明色后转小火继续炼制不断翻动。这时候我们把切好的葱段和姜片放入锅里炸到颜色泛黄就可以捞出。这里需要注意的就是,火候一定不能大,要小火,不然油块容易焦煳,影响猪油口感和颜色。
4、猪油块炼制缩小变透明,并且微微变黄就可以过滤猪油了。
5、盛猪油的容器里放少许食盐和花椒粒,有的人喜欢放黄豆也是可以的。
6、猪油凉凉后的结果。