练猪大油怎么又白又香

Question

如题所述

Answer 1

练猪大油又白又香的方法如下：

材料准备：猪板油、葱、姜、盐、花椒等。

1、准备猪板油冲洗干净，检查并摘除掉上面的淋巴块，改刀切成大小均匀的小块。新鲜软乎的猪板油不好切的话，建议放冰箱冷冻硬了后再切，就很方便了。

2、锅里准备半碗水，将切好的猪油块入锅，大火煮沸转中火慢慢炼制翻动。刚开始锅里的水因为遇油脂会变奶白色，这个过程要耐下心慢慢炼制。

3、炼制到锅里油水由白色渐渐变成透明色后转小火继续炼制不断翻动。这时候我们把切好的葱段和姜片放入锅里炸到颜色泛黄就可以捞出。这里需要注意的就是，火候一定不能大，要小火，不然油块容易焦煳，影响猪油口感和颜色。

4、猪油块炼制缩小变透明，并且微微变黄就可以过滤猪油了。

5、盛猪油的容器里放少许食盐和花椒粒，有的人喜欢放黄豆也是可以的。

6、猪油凉凉后的结果。