答:一、做排骨煲汤需要的食材:
汤小排400克、白萝卜500克、小葱5克、生姜5克、料酒2勺、盐2勺。
二、排骨煲汤的做法:
1、把汤小排洗净,切成块。
2、把白萝卜切滚刀块。
3、把生姜切成片。
4、把小葱切成葱花。
5、把汤小排放入锅中,加入冷水、小葱、生姜片、料酒,焯水5分钟。
6、把焯好水的汤小排捞出,温水冲洗一下。
7、往电饭锅里加入白萝卜块、汤小排、小葱、生姜片。
8、加入温水,用电饭锅炖汤模式炖40分钟。
9、炖汤完成后,捞出小葱、生姜片,撒上葱花,加入盐就可以出锅了。
10、最后把排骨煲汤盛入碗里。
排骨煲汤的小窍门:
汤小排焯水的时候需要冷水下锅。
( 1 )排骨煲汤的做法
食材用料:
排骨 一斤、香菇 7个、大葱 一根、姜 一小块、盐 10克、鸡精 10克、枸杞 少许、香菜 少许。
做法步骤:
排骨买回来放在清水里浸泡,泡好后冷水入锅焯烫一下,去除血腥味;
葱切段、姜切片;
把焯过水的排骨放在砂锅里,放入葱段和姜片,加入开水,一次加够,大火烧开改小火炖20分钟;
20分钟后加入香菇继续小火炖煮30分钟;
一个小时后加入盐;
加入鸡精调味,再煮10分钟即可;
盛入碗中放入枸杞,撒上香菜就可以了,不喜欢香菜的可以不放;
一碗排骨汤就可以喝了,暖暖的,非常好喝。
小贴士
排骨不焯水就会有血沫子,做出来的汤不清亮,还会有腥味;
香菇放进去就会使汤变成黑色,这个没关系,不喜欢放的可以放别的白色菇,做出来一样是奶白色的;
煲汤用砂锅是最好了,可以使汤保持原汁原味。
( 2 )排骨煲汤的做法
食材用料:
山药 500克、排骨 400克、大姜 一块、葱 一块、
豆瓣酱 适量、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、油 适量。
做法步骤:
排骨提前用清水浸泡2个小时,中途换一次水;
排骨里加入适量盐、少许料酒和生抽,一点点剁细的豆瓣酱,抓匀,腌制一会;
山药去皮;
锅里加入适量油,炒香姜片和大葱段,再加入山药,加入适量盐翻炒均匀;
表面码放腌制过的排骨;
加入适量开水,大火再次烧开后小火焖煮至排骨软烂即可。