福鼎肉片，又称福鼎白肉或福鼎猪肉卷，是中国福建省福鼎市的一种传统特色美食。它以独特的制作工艺和风味著称，主要原料是猪的五花肉，通过腌制、烹煮、切片等步骤制成。以下是福鼎肉片的一个简化版做法：
【材料】
猪五花肉：500克
生姜：适量
葱：适量
料酒：适量
盐：适量
白糖：少许
酱油：适量
八角：2-3颗
桂皮：1小段
香叶：2-3片
花椒：适量
清水：足够煮肉的量
【步骤】
准备材料：将猪五花肉清洗干净，姜葱洗净备用。
腌制肉块：将五花肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、白糖和一些姜片，均匀抹在肉上，腌制30分钟左右，让肉入味。
焯水：将腌制好的五花肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
烹煮：在锅中加入足够的清水，放入焯好水的五花肉，再次加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和适量的酱油，用大火烧开后转小火慢炖。
慢炖：慢炖的时间根据肉的厚度和个人口感喜好调整，一般需要炖煮1-2小时，直到肉质变得酥软。
调味：在炖煮的过程中，可以根据个人口味适当添加盐或酱油调整味道，但要留意不要过咸。
出锅：当肉炖至酥软，可以用筷子轻松插入肉中时，即可关火。
切片：将炖好的五花肉取出稍微冷却，切成薄片，摆放在盘中。
倒汁：将炖肉的汤汁过滤去渣，倒在切好的肉片上，增加风味。
装盘：可以撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。
【小贴士】
选择肉的时候，最好选择带有肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉片才会更加鲜美。
炖煮时要保持小火，让肉质慢慢变软，这样肉片会更加鲜嫩多汁。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加开水。
福鼎肉片的特色在于肉质的酥软和汤汁的醇厚，因此在调味和炖煮时要细心照料。
总之，这个简化版的福鼎肉片做法虽然与传统做法有所不同，但也能够在一定程度上还原福鼎肉片的风味，适合家庭制作享用。
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