卤牛肚做法

Question

如题所述

Answer 1

爆香牛肚这样做，不比饭店差，学会可以摆摊

不知道各位小伙伴有没有吃过爆香牛肚这道菜，我们在做牛肉汤的时候，毛肚也是必用的一种食材。今天，我就教大家爆香牛肚的做法，不比饭店差，学好了都可以摆摊卖了。

卤牛肚

食材准备：牛肚800g，青椒适量，豆瓣酱，辣椒酱3勺，大豆油，菜籽油，葱姜蒜适量。

做法：牛肚洗净，切成小段备用，锅中放冷水，将毛肚焯水10分钟。开火热锅，倒入大豆油和菜籽油，待油无气泡时，倒入葱段，不断搅拌爆香。

调料

（切记一定要爆香）当看到葱段微微发黄时候，倒入豆瓣酱，辣椒酱，继续不断搅拌。

10分钟以后，关火，将锅中葱段，辣椒酱等渣渣用漏勺捞出，下入毛肚，大火翻炒，放入盐，味精鸡精，酱油调味，再放入洗好的青椒，即可出锅。

这样做出来的爆香牛肚颜色比较好看，辣味适中，不管是做面的浇头还是家常菜都是可以的，同理我们也可以做爆香牛肉。

Answer 2

卤牛肚是一种传统酱卤制品，深受广大消费者喜爱。卤牛肚以牛肚和香辛料为主要食材，口感紧实，耐咀嚼；卤牛肚具有经卤制后的良好的滋味与气味，无异味，呈白色或浅黄色。海南新东方就可以学。

卤牛肚作为小菜一般多在主菜之前食用或作为下酒菜。无论南北方，多数人较喜爱这道菜。原因在于，卤牛肚保留了牛肚的爽滑口感又有卤汁的酸辣。实在风味异常。

Answer 3

牛肚，其实就是牛的胃，补虚，益脾胃。治病后虚羸 ，气血不足 ，消渴，风眩。平时空闲卤上这么一盒，煮面时浇上一勺，加点油辣椒小葱香菜，一碗香喷喷的牛肚面很快就可以完成，一次多做些，放在冰箱，随吃随取，方便的很。

这次卤的孩子要吃，所以加的配料尽量减少了，风味不减，喜欢吃辣的可以加些辣椒在里面，卤好了拿来炒菜也很好吃。

【卤牛肚】

用料：牛肚一块，姜一块，花椒一把，盐适量，白砂糖两勺，料酒一大勺，红烧酱油适量。

步骤：

1，牛肚解冻，洗干净，切开。

2，切成大约3,4厘米上的条状。

3，姜切片，可以稍微多一些，花椒一把备用。

4，油锅烧热，下姜和花椒炒香一下。油要比平时炒菜的分量多一些。

5，将姜和花椒先乘出来，油留着，加入两勺白砂糖，烧出糖色。

6，加入切好的牛肚，翻炒上色。

7，把刚才炒香的姜片和花椒倒进来。

8，加入料酒，红烧酱油，让汤汁颜色更浓郁。

9，加适量的水没过牛肚，一次加入足够的盐，盖上锅盖，小火焖煮两个小时

10，取出后装入保鲜盒，放冰箱冷藏，过夜之后会更好吃。

11，油量也大，所以不容易变质，但是自己做的没有添加剂，建议尽量在一周之内食用完。

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