第1个回答 2020-10-02
1、酸汤面叶的做法大全
酸汤面叶相信大家都非常的陌生的,有些人甚至觉得这种美食在生活中的时候根本就没有听说过,更加就没有去吃过,不过这酸汤面叶的味道是非常好的,酸酸辣辣的,下面我们就一起来了解一下酸汤面叶的做法大全。
制作方法:
做法一
做法:
1、葱切末,西红柿和黄瓜切丁如黄豆大;
2、另依个人口味加盐,味精,醋(适当多放以突出酸味),白胡椒粉,麻油,紫菜,虾皮,放入碗内;
3、面条白水煮熟后,用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀,捞入适量面条既可。
做法二
做法:
1、葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成热的时候下锅,轻爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三辆下,待油温升至九成,加水(高汤更佳)适量,盐若干,开锅以后,放少许味精,搅拌,关火;
2、酸汤出锅;
3、然后下面,清汤煮;
4、面熟后,捞出,浇上酸汤,加少许红油,完成。
做法三
主料:
面粉配料:香葱嫩油菜心姜蒜少许肉片少许。
做法:
1、温水和面面和的软些和好后放入面盆行5-7分钟;
2、香葱切细肉切片备用;
3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状,用刀滑成三指宽的条;
4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中;
5、7分钟后待面片九成熟加盐,放入油菜心;
6、点入香醋起锅;
7、面片上放入香葱调味。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下酸汤面叶的做法大全,相信大家已经有了一个比较基本的认识了,其实酸汤面叶的做法也是非常的简单的,但是还是要掌握一些火候,和时间的。
2、教大家学习面叶的做法?
对于一些年轻的家长们来说,很多的烹饪技术都还不太熟悉,尤其是一些比较复杂的技术,今天要为大家分享的是如何制作面叶,接下来就教大家学习面叶的做法?一起来看看!
做法一
主料:小麦面粉(600克) 黑芝麻(60克)
辅料:鸡蛋(300克)
调料:盐(12克) 猪油(炼制)(100克) 花生油(120克)
做法:
1.将黑芝麻淘洗干净,晾干。
2.将面团放在盆内,磕入鸡蛋,放入精盐和猪油,和成面团,揉匀揉透,饧发10分钟左右。
3.将面团放在案板上,撒上黑芝麻,擀成长方形薄片,再切成菱形小块,做成麻叶生坯。
4.炒锅内倒入花生油,烧至八成热时,放入麻叶生坯,炸至金黄色时,捞出沥油,即可食用。
小贴士:
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
做法二
用料:面粉 500克、鸡蛋 一个、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、盐 5克
做法:
1.将鸡蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、盐混合均匀,加入面粉稍微搅拌下,再分次加入水,揉搓成软硬适度的面团,盖上湿布放置20分钟(这个时候面团不容易揉的光滑,放置一会儿就好了)
2.将醒好的面团放在案板上,擀成大薄片,按需要折叠(擀的过程中会掉些许芝麻,放入面片中,继续擀压进入即可)
3.将叠好的面皮切成5厘米左右的宽度,再叠在一起切成需要的形状
4.最简单的一种。将叠好的面皮斜切成菱形,中间再划两道(中间不划口,炸出的麻叶有大气泡,容易碎哦)
5.将面皮折叠在一起,中间切三道,注意不要切断,从中间掏过去即可
6.将面皮折叠在一起,中间切几道,然后对角按实,再将另外两个角按压在一起
7.将做好的麻叶生胚放入油锅中炸至金黄捞出控干油份即可
今天就教大家学习面叶的做法,大家看了之后都学会了吗?自己学着做面叶,而且也省了不少的金钱,平时多学习一些有关与厨艺方面的知识也是比较好的。
第2个回答 2020-10-02
酸汤面叶——非常时刻的一碗面,省菜、清淡、易消化
吃饭也就简单着来了。一天天呆在家里,吃了睡,睡了吃,转瞬间,又到了晚餐的时间了。吃什么呢?想起酸汤面叶了,清淡、美味,还不用炒菜,不用过多的蔬菜,非常适合现在的状况下吃!
下面就和大家分享一下我从小吃到大的酸汤面叶的做法:
1.首先要提前半个小时到一个小时把面和好,400克面粉,180克清水,和成稍微硬点的面团,静置饧面。饧面时候面团要要用保鲜膜覆盖,以免表面干裂。接下来是准备一些佐料和配菜:小青菜几颗,择好洗净,生姜切末,蒜苗切碎;把姜末和蒜苗碎放入大碗里,有香菜更好,可惜家里没有了;接着放入少许虾皮、紫菜,加入食盐、生抽、胡椒粉、香醋、香油、蚝油、鸡精等调料备用;
2.小青菜用刀切几下备用;取出饧好的面团,在案板上揉光滑,接着用擀面杖擀成薄厚适中的面片;之后将面片像折扇子一样叠起来,用刀切成稍微宽点的面条;
3.汤锅加水烧开,下入擀好的面条;滚上一两滚,下入切好的青菜稍微汆烫一下;
4.用两勺滚烫的面汤浇一下调配好的调料,激发出调料的香味,紧接着捞入适量的面条,稍微搅拌一下,一碗美味的酸汤面叶就做好了!
5.这碗酸烫面叶,酸爽开胃,清淡易消化。如果不会擀面,退而求其次,用细挂面更简单易操作,味道也不错哟!喜欢吃辣的,放一勺辣椒油吃起来更爽哟
第3个回答 2020-10-02
小时候,奶奶经常给我说,她小时候生病了,她的爸爸会给她做一碗酸汤面,酸酸的汤底,稀稀的面条,里面会放上一些鸡蛋葱花,出锅的时候,筷子插进香油瓶,蘸几下,滴上几滴香油,别提有多香啦。
冒着热气的一碗酸汤面喝下肚,病就好了一半啦,毕竟暖身又暖胃,心情好一些,病可不就好了一大半嘛。
那个时候,物质匮乏,想吃一碗酸汤面,可不是件容易的事,毕竟那时候能吃上白面的人家是少之又少,只有生病了才能有这样的待遇。
现在的生活物质比较充裕,生活水平也得到了极大的改善,人们似乎将这道美食渐渐遗忘了,别看它一碗酸汤,一把面条,简单的食材,简单的味道,但吃过的朋友都知道。
一碗热腾腾的酸汤面最能抚慰人心,汤汁鲜美,酸爽开胃,吃一碗这样的酸汤面,精神也倍儿爽,瞬间治愈寒冷和疲劳。
今天给大家分享一道海鲜酸汤面的做法,10分钟就可以搞定,一碗热乎乎酸爽可口的美味就做好了,喜欢的就一起来学习吧。
下面请看我们的操作
准备生面条三两左右,用手撕成10厘米长的段,放入盘中。
西红柿半个,先去掉根蒂,再切成小块;小葱两根切成葱花,放入盆中备用。
香菜两根切碎,再放入几片紫菜和几粒小虾米,一起放入碗中备用。到这一步,食材就准备好啦。
起锅添入适量清水,水烧开后,下入西红柿和葱花,加入食盐3克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,用勺子搅动一下,让调料充分融合。
下入面条,用勺子推动几下,使面条受热均匀,煮两分钟左右,把面条煮至半透明状时,加入陈醋20克,生抽5克,加入香油2克,即可关火起锅。
把酸面汤浇在大碗里面,再倒入面条,就可以上桌食用了。
好了,这道简单美味的海鲜酸汤面就做好了,非常的快手,调料简单,却让人百吃不腻,香得浓郁,酸得爽快,开胃无比,让人大呼过瘾。
吃完一碗还想再吃一碗,连汤也喝光,绝对的开胃利器啊,足以治愈忙碌一天的你!
下面是所用到的食材和调料:
食材:面条,香菜,西红柿,小葱,虾米,