无菌蛋成为许多人餐桌上的美食，产无菌蛋的鸡有要求吗？

Question

如题所述

Answer 1

无菌蛋是经过低温杀菌的鸡蛋，无菌蛋经过消毒杀菌，但保质期很短。

一般无菌蛋的保质期约为7~10天。我们买灭菌蛋的时候在上面贴标签，表示可以吃的日期。说明如果无菌蛋过期，跟普通鸡蛋没什么两样~

与一般鸡蛋无菌蛋相比，生吃也不会有太多腥味。在日本吃无菌蛋最常用的方法是吃拌饭。根据个人口味，用葱花、酱油调味，味道好，卫生。

清洗和巴氏杀菌后。通常，我不洗鸡蛋。因为蛋壳的表面有明胶膜。这种薄膜由85%的蛋白质和少量的脂肪、碳水化合物和矿物质组成。蛋壳由碳酸钙组成，上面有数千个小洞。

鸡蛋从母鸡身体里出来，这个薄膜均匀地覆盖在蛋壳表面，堵住了它的空穴。这样，外部细菌很难进入蛋内。鸡蛋内部的水也不会失去，保持鸡蛋的初始状态。

洗鸡蛋会破坏这层膜，外面的细菌穿过蛋壳进入内部。

但是鸡蛋是容易感染细菌的食物。沙门氏菌影响鸡蛋安全的大危险因素。它可以通过两种方式进入鸡蛋。一种是感染母鸡，将沙门氏菌传递给鸡蛋或污染蛋壳。第二，鸡舍被染成了鸡蛋表面。鸡蛋从出生开始，表面就可能有沙门氏菌。

沙门氏菌经不起高温，但生存能力也很强。即使蛋壳上的那层膜是完整的，它们仍然可以穿过蛋壳进入蛋内。那个膜只是降低它们穿透的难度。感染沙门氏菌的食物，如果不经过充分的杀菌，吃了以后可能会发生沙门氏菌感染。一般症状是腹泻、腹痛、发烧、呕吐，可能导致脱水或死亡。

澳大利亚、日本等一些国家采取先破后立的战术，清洗鸡蛋，直接去除蛋壳上的沙门氏菌等微生物，然后进行巴氏杀菌，杀灭鸡蛋中的细菌。

细菌打开了进入鸡蛋的通道，但如果先杀死蛋壳里的细菌，特别是沙门氏菌，就可以从壶底提取工资。环境中可能会有其他细菌进入，但危险并不比沙门氏菌大。如果把鸡蛋放回冰箱，即使细菌进来，低温下的增殖也会受到很大的抑制。

Answer 2

无菌鸡蛋是都是指经过灭菌杀菌消毒处理的鸡蛋，将内部和外壳的细菌含量处理减少，降低所含的有害细菌。
不仅在鸡蛋产出后会对鸡蛋进行严格管控，在养殖端就开始进行更严格的管控措施了，从雏鸡开始到蛋鸡饲养，对生长环境和日粮喂养的安全性更加严格，让雏鸡和蛋鸡吃到营养健康的日粮和税，从根源隔绝寄生虫的污染，以达到从内到外的灭菌安全处理。

Answer 3

有要求，特别高，这是因为这些无菌蛋一般都是不需要烹饪直接使用的，所以在培养的时候和普通的鸡也是有不同的要求的。

Answer 4

无菌蛋是经过巴氏消毒处理的鸡蛋，对产无菌蛋的鸡没什么要求，无菌蛋内的细菌比较少，如果生吃也不会对身体造成什么影响，所以才叫无菌蛋。

Answer 5

当然是有要求的。而且难度是比较大的。