第1个回答 2020-10-24
奶奶都用这方法腌萝卜,当天做当天吃,香辣可口嘎嘣脆
凉拌白萝卜丝
配料:
白萝卜300克、香菜1根、味极鲜酱油2汤匙、白糖半汤匙、醋2汤匙、香油1小勺、盐适量、鸡精适量、大蒜2瓣、红干椒3-4个、花椒粒1小撮、食用油适量
烹饪步骤:
1.将白萝卜去皮后洗净切丝,不需要切得太细,以免失去脆嫩的口感。
2.大蒜切蒜末,红干椒剪成小段,香菜洗净切小段,准备一小撮花椒粒。
3.将切好的萝卜丝放进容器中,调入味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精和香油,不吃鸡精的可以省略。
4.然后将蒜末和辣椒段放在萝卜丝的最上面。
5.锅中倒适量食用油烧至五成热,然后放入花椒粒小火炒出香味,再把花椒粒捞出丢弃。
6.将烧热的食用油淋到辣椒和蒜末上,榨出香味来。
7.最后放入香菜段,用筷子拌匀就可以了。
8.一道清脆爽口、开胃健脾的凉拌白萝卜丝就完成了,是不是很简单呢?
酸甜泡萝卜
by 西兰的美食厨房
配料:
白萝卜1个、泡椒15个、小米椒3个、姜丝适量、柠檬水1碗、盐2勺、白糖3勺、白醋5勺
烹饪步骤:
1.白萝卜洗净不去皮切2cm长条,
2.放2勺盐抓均匀腌制1个小时。
3.倒出腌出的水分。
4.柠檬切2片加一碗凉开水泡开备用。
5.白萝卜放入大碗中,加入泡椒和泡椒水。
6.小米椒。
7.姜丝。
8.两勺糖。
9.5勺白醋。
10.倒入柠檬水。
11.拌匀。
柠檬泡椒萝卜
by 后来的后来_WH
配料:
白萝卜500g、生姜一块、柠檬一个、白醋三勺、白糖两勺、小米椒三个、泡辣椒适量、泡椒水适量、食用盐适量
烹饪步骤:
1.美美图片来一张,特别酸辣开胃!
2.萝卜洗净切片。
3.柠檬切片,小米椒切圈,生姜切丝(生姜被柠檬挡住了)
4.萝卜放盐腌20分钟,腌出来的水倒掉。
5.放白糖两勺。
6.三勺白醋。
7.放小米椒,生姜,泡椒,泡椒水。
8.放柠檬片。
9.盖上盖子,放入冰箱冷藏一晚上。
10.很入味,配粥吃,下饭都很开胃。
第2个回答 2020-10-24
萝卜味道甘甜,多汁脆嫩,而且有非常高的营养价值,民间素有“十月萝卜赛人参”的说法,“小人参”的美称,其含有丰富的碳水化合物及多种维生素,维生素的含量是梨的8到10倍
腌萝卜
所需食材:白萝卜1根,小米椒3根、蒜6瓣、姜1小块、生抽4勺、老抽1勺、白糖5勺、香醋5勺、食用油少许、盐适量。
第一步:把白萝卜冲洗干净,带皮切成小拇指粗细的条,蒜剥皮切成片,生姜切成片,小米椒切成圈备用。
第二步:把切好好的萝卜条放入大碗中,加入5调羹盐,用手把盐揉抓均匀,使盐与萝卜充分融合,腌制30分钟,把萝卜中的水分析出来。
第三步:用手挤出用盐腌制过萝卜中的水分,可以多挤几次,让水分充分的被析出,萝卜爽脆不爽脆就看挤的干净不干净了。
第四步:处理好的萝卜中加入准备好的生姜片、蒜片和小米椒圈,这个量可自行调节,蒜的用量可以多一些。
第五步:加入5勺白糖、香醋5勺、4勺生抽、1勺老抽,2勺烧热的油浇在蒜瓣上,最后加入半碗凉开水,用手揉抓均匀萝卜条,多抓一会可以让调味料入味更快。抓匀后装入无水无油的干净瓶子中,料汁也一同倒进去,腌制3小时后就可以吃了,吃不完可以储存在冰箱里,可以长期保存、食用。一份清香爽脆的腌萝卜就做好了。
小技巧
1、腌制萝卜不需要把皮刮掉,带皮腌制的萝卜口感会更爽脆一些。
2、萝卜用盐腌制后会出水,尽量把萝卜中的水分挤干净些,这样萝卜条会更加爽脆,入味也更快。
第3个回答 2020-10-24
白萝卜的腌制方法
1、白萝卜洗净(不必削皮)切成条,手指粗细就行。
烧开水放凉,加白糖,醋,我做的时候没计算比例,搅拌后你喝一口感觉酸甜就行了。然后加进几颗巧酸梅。
把萝卜放进调好的水里,要没过萝卜为宜。放置1-2天就可以吃了。
吃时用香油拌一下,非常香甜爽口,味道好极了。配饭下酒开胃都是极佳
2、腌酸辣萝卜 主料:白萝卜5公斤
配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤。
制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用。香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次15天后即成成品
3、酸辣萝卜条
主料:大萝卜或青萝卜
配料:干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法:将缸刷干将,擦干,将萝卜条与辣椒丝拌匀,放入缸内,放入食盐水,(500克清水加50克盐,溶开,)没过萝卜条,再撒些花椒粒,将大缸放在温暖处,大约15天左右可食。